Eco-che?

Tu âs cjatât chel dal formadi!

2011-12-07T13:02:00.000+01:00

Ops! Ieri era luglio e domani sara' natale... Tante cose, in questi mesi. Vediamo di riassumere un po'.

L'orto, nonostante il voluto approccio naïf, ovvero un po' alla cazzo e senza praticamente alcun trattamento, ha prodotto in abbondanza per tutta l'estate. Molto bene i peperoni, i peperoncini piccanti, i pomodori, le patate, le cipolle, i porri, l'aglio, lo scalogno, i ravanelli, le biete da costa, le aromatiche, le zucche e gli spinaci.

Abbastanza bene i fagiolini, i piselli, le insalate e le zucchine. Un disastro i fagioli, le melanzane, i meloni, i cocomeri e il luppolo. Insomma, considerato tutto non ci si puo' lamentare. Anche perche' i maggiori problemi sono stati cagionati da malattie fungine, che teoricamente dovrei poter contrastare attraverso l'utilizzo di prodotti fitosanitari ammessi in agricoltura biologica, come lo zolfo bagnabile e il solfato di rame (e/o poltiglia bordolese).

Difatti sono malattie come oidio e peronospora, assieme alle cimici, le principali cause di danneggiamento delle colture in cui mi sono imbattuto quest'anno. L'approccio di cui sopra e' stato voluto ed e' risultato utile per farsi un'idea precisa della situazione, evitando di partire in quarta spruzzando roba di qua e di la' senza criterio. Per alcune colture, poi, ho completamente sbagliato i tempi.

Mi soffermo in dettaglio sul luppolo, vera spina nel cuore, dati i costi d'acquisto della materia prima e l'uso importante in cui indugio, quando faccio birra. Partito alla grande, con notevole vigoria, in agosto e' stato colpito da peronospora sulle foglie e sulle infiorescenze di tutte le varieta' (Mittelfrüh, Hersbrucker, Magnum, Fuggle, Challenger, Columbus e Cascade), ma con intensita' differente. Molto male in questo le varieta' americane. Bene, l'anno prossimo mi premurero' con il solfato di rame, nello stesso modo in cui si procede con la vite.

L'estate in generale e' comunque trascorsa piacevolmente, in compagnia dei tanti amici che non mancano mai di farci visita.

Con l'arrivo dell'autunno, sono tornato a fare birra a manetta e per ora ho in consumo una harvest IPA, fatta con il poco luppolo coltivato che sono riuscito a salvare. Devo dire che, nonostante la fermentazione non proprio vivace e l'intensita' olfattiva inferiore alle aspettative, la birra si lascia bere piacevolmente.

Quasi terminata e' la rifermentazione in bottiglia (e fustino) della Fabyola Blond, della quale ho dry-hoppato pazzamente mezza cotta, i 20 litri da mescere alla festa di compleanno della mia amata 3/4. Infine, aspettando di schiaffare e dimenticare in cantina i 35 litri di "Brovade da bevi - La bire da muset", settimana prossima si va per una bella pale ale col Columbus.

Fondamentale e' strutturare una produzione che copra totalmente il fabbisogno, dato che, se ti piace bere birra di un certo livello, o disponi di una situazione economica all'altezza oppure la birra te la devi fare da solo. Anche qui infatti, la gioia di trovare in un pub la birra "x" alla spina viene subito azzoppata dai 6 euro a pinta.

Per non parlare del prodotto in bottiglia, che non ha nemmeno servizio, refrigerazione e, fondamentale, la possibilita' di contestare all'istante eventuali pecche. In un supermercato di qui, per dire, fa bella mostra una selezione di birre di qualita', alcune belghe e altre italiche. Se un classicone belga da comprare ad occhi chiusi ti viene via per un prezzo decente (5 neuri la 75 cl, diciamo), sei differenti birre artigianali italiane, di due noti microbirrifici, tutte tra i 12 e i 16 plato, rivaleggiano in costo col Ramandolo, due scaffali piu' in la'.

Ora, in tutta sincerita' pure un fanatico della birra come me, ma con un briciolo d'amor proprio, non avra' dubbi: scelgo il Ramandolo constatando che con una boccia in due ci tiri la serata, colla birra ci tiri quanto? Un quarto d'ora?

E quando leggi negli e-commerce dei birrifici, in calce ad una lista di bottiglie da 10 euro l'una, l'invito a "bere responsabilmente"? Dai, troppo ridere!

Ma veniamo ad una bella novita' che da tempo giaceva nel mondo delle idee ed e' finalmente divenuta realta': il formaggio fatto in casa! Ingredienti: un distributore di latte crudo che il venerdi' fa meta' prezzo, un giovane e grande casaro prodigo di consigli e, tutto sommato, pochissimo sbattimento.

Una bella collezione di immagini, dopo tante parole.


4 litri di latte in pentola

Riscaldamento a 37°C

Aggiunta del caglio e dell'innesto

Raccolta nella fascella della cagliata rotta in tocchi


Stufatura e scolatura del siero


A sx, la forma da stagionare. A dx, quella stagionata 30 gg

Assaggio

Accompagnamento con un'ottima Dulle Trudy!

Naturalmente, il primo esemplare fa abbastanza cagare: pur di buon sapore, ha consistenza dura, quasi gessosa e la superfice crepata e' indice che qualcosa non e' stata fatta a dovere. E qui il buon casaro mi ha subito indicato come effettuare a regola d'arte il lattoinnesto.

Ora abbiamo una formaggella quasi a puntino e una appena fatta. Pian piano ci faremo le ossa, anche se come succede per gli homebrewer in erba avremmo voglia di fare cose incredibili gia' da subito. Le mozzarelle, gli erborinati... Ma cazzo, ci vuole pazienza, studio e pratica!

Intanto oggi Fabiola dovrebbe venire a casa con un tot di pancetta di maiale appena macellata e sale per fare la pancetta steccata. Zio V, sei pronto alla sfida della pancetta steccata a colazione? :)

Adesso vi saluto, che ci ho da fare...

Tazzuya

2011-07-03T15:02:00.000+02:00

"E' una giornata intera che stiamo bevendo".

"Si', e' vero".

La scorsa settimana lo zio V e' finalmente tornato a trovarci e, nonostante il viaggio in treno, e' giunto carico di birre che difficilmente avrei potuto assaggiare qui in terra di frontiera. Cosa per cui gli sono immensamente grato. Si trattava di una carrellata delle creazioni del birrificio Extraomnes (Blond, Zest, Saison, Bruin e Tripel), di cui tanti dicono gran bene. E devo dire che le aspettative non sono state tradite: grandi birre, veramente fatte bene e di gran carattere. Le mie preferite: la Blond e la Tripel.

Inoltre, una Madamin del birrificio Loverbeer, che pero' non mi ha proprio conquistato: era acida. :) No, vabbe', magari avra' patito il viaggio, ma in generale se dovessi scegliere tra una Rodenbach Grand Cru e questa, sceglierei la prima senza dubbio. E' una questione di eleganza, pulizia e bilanciamento di gusti, oltre che del fatto che la Rodenbach mi dicono costi un filino meno. ;)

In quanto alle nostre birre, noialtri birrificatori casalinghi abbiamo esibito: Nello's Stout in fustino, Cutie Trudie Simcoe (summer ale), Fabyola Blond V (Styrian Goldings) e VI (Nelson Sauvin in sordina+Hersbrucker come se non ci fosse un domani), Fripp the Hutt INperial Porter (powered by Amarillo), Sid Micious (~~clone Duvel~~belgian strong golden ale), Dulle Trudy (belgian strong ale, umile quanto indegno omaggio al grande Kris Herteleer), sidro di pere (very wild) e mead 2010.


Stout bomb!

Il fustino di stout, che ci ha accompagnato per due giorni, l'ho trovato in questo stato in cantina. La fermentazione operata dal Wyeast Irish Ale #1084, dopo essersi bloccata un pelo troppo presto, ha ripreso nel fusto, producendo una pressione tale da deformarne il fondo. Trasportarlo dalla cantina alla fontana e' stato da brivido: gia' mi vedevo crivellato da pezzi di latta, in un lago di stout e sangue. Ah, le gioie dell'homebrewing!


Spillatura della stout

Comunque, dopo una doverosa sgasatura e con un po' di pazienza, siamo riusciti a spillare meglio di quanto temessi e alla fine la birra era decente.

Comunque, a parte questa piccola parentesi di folklore birrario, credo che lo zio V abbia potuto apprezzare gli sforzi brassicoli del sottoscritto, come pure la grigliata di pollo e salsiccia che abbiamo allestito domenica.

Pollo e pulenda sulla griglia


Salsiccia guarnita d'aromatiche

In particolare, la salsiccia e' stata giustamente bombata con le aromatiche che amorevolmente coltivo. Nella fattispecie, ci ho ficcato rosmarino, salvia, aneto, menta, melissa e alloro. Ma, porcatroia, ho dimenticato la santoreggia. Peccato.

In quanto al titolo del post, e' il parto del brainstorming di cazzate, fisiologicamente conseguente all'abuso d'alcole: e' Tazzuya, l'eroe giappo che tazza e basta.

Grazie di tutto, zio V. Ti aspettiamo ad agosto!

La dura vita del neo-contadino non e' priva di soddisfazioni

2011-06-02T18:18:00.000+02:00

Era da un po' che non scrivevo nulla, ma dopo la visita dell'amico Bruto e i conseguenti tre giorni in stile "weekend della salute", trovo finalmente l'ispirazione ed il tempo per raccontare come va.

Il fatto e' che in tutta franchezza lo stare col computer davanti mi provoca un po' d'insofferenza, mentre le foto che scatto ai miei prodigi ortofrutticoli dopo un giorno sono gia' obsolete. Comunque, eccoci.

L'orto procede a ritmi paurosi: siamo ormai a giugno, quando tutto nasce e tutto cresce. Le patate, gia' rincalzate, fioriscono ch'e' una bellezza.


Patate

Mentre nelle varie aiuole, correggendo man mano gli errori e riseminando cio' che e' andato perduto, gli ortaggi prendono forma.


Aiuola con fragole, cipolle di Tropea, rucola, borragine e basilico

In questo periodo, di nostro, stiamo mangiando insalata, rucola, borragine, ravanelli e biete da costa in quantita'. Ma abbiamo in cantiere cetrioli, pomodori, peperoni e peperoncini, zucchini, melanzane, fagioli e fagiolini, biete rosse, lattughe, cicoria e catalogna. Piu' porri, aglio e scalogno.


Borragine e rucola

Praticamente gia' da ora, pur avendo tardato con la semina di diverse cose, posso evitare di comprare gran parte della verdura e tra poco pure della frutta. Questo da un lato e' un ulteriore pezzo del puzzle dell'autosufficienza, dall'altro ci permette di gustare dei prodotti che sono impareggiabilmente piu' buoni di quelli in commercio, oltre che piu' sani dato che non utilizziamo veleni o fertilizzanti di sintesi.

Incrociando le dita, per ora le avversita' parassitarie o patologiche si sono manifestate marginalmente e quasi mai in misura letale per le colture. Le limacce restano l'agente distruttivo di maggior impatto, ma le esche a base di fosfato ferrico, inerte per altre specie (mai metaldeide!), sembrano in grado di contenere il fenomeno. E l'aiuola delle aromatiche ringrazia.


Aiuola a spirale delle aromatiche

L'aiuola qui sopra e' per me fonte di gioia infinita. La foto, scattata la settimana scorsa, gia' non le rende giustizia.

Basilico

Col basilico, che cresce anch'esso im maniera impressionante, abbiamo gia' fatto un ottimo pesto con cui abbiamo condito degli spaghetti di semola di grano duro che ho fatto io. Uno sballo.

Zucca

Davvero, non ci si crede ai ritmi di crescita delle piante in questa stagione: la zucca qui sopra si allunga di una spanna al giorno!

Ma se c'e' una pianta che in fatto di ritmi di crescita non teme rivali, questa e' il luppolo.


Luppolo

Nel ramo birrificazione, ho chiuso la stagione imbottigliando l'ultima birra il 24 maggio. Stagione che conta 11 cotte, per un totale di circa 300 litri prodotti, ed un livello qualitativo pienamente soddisfacente, nonche' una varieta' di stili tale da non annoiarsi affatto.

Posso quindi affermare di aver pienamente centrato l'obiettivo dell'autosufficienza birraria: buona birra in quantita' e varieta' soddisfacenti, ad un costo ridicolo (escludendo lo sbattimento, che per me e' un piacere, ovviamente). Niente male per uno che spendeva duecento sacchi in birra ogni mese!

Propositi per la prossima stagione: meno cotte da 25 litri, piu' cotte da 40 e limare ulteriormente i costi, vedi coltivazione del luppolo, che costa un'ira d'iddio... E, certamente, un paio di birre a fermentazione mista o spontanea.

Bella li'.

Lavori di primavera

2011-04-03T11:48:00.000+02:00

Era un po' che non scrivevo, ma d'altronde o scrivo cazzate sul web o faccio i miei lavori, non vi e' alternativa.

La primavera e' arrivata come un treno in corsa e tutti i lavori di avvio delle colture non mi lasciano molto tempo per fare altro, incluse le opere di sistemazione di tutto il casino che ho in giro, le recinzioni ed un altro miliardo d'altre robe. Ma in fondo lo sapevo e non mi cruccio piu' di tanto: quello che si puo' rimandare si fara' piu' avanti e stop.

Domani tuttavia mi sono preso la giornata per fare della birra. ;)

Dicevo della primavera: sembrerebbe una banalita', ma a differenza di Smogville, qui il cambio della stagione si vede davvero e persino si annusa e si tocca. E' davvero pazzesco ed esaltante osservare le piante che hai messo a dimora buttare gemme e fiori. Pure quelle che - con la delicatezza di un apprendista fabbro - ho estirpato dall'ombra del noce per porle in pieno sole.


Ciliegio in fiore


Ciliegio "Bigarreau moreau" con gemme

Gran parte del tempo lo passo nell'orto che sto allestendo ex novo in una striscia di terreno a lato di Orto Rotondo, che l'amico L ha avuto la bonta' di lavorarmi con l'aratro ripuntatore attaccato al trattorino. Si', perche', per quanto io possa dirmi contrario alle lavorazioni invasive, ho dovuto convenire che almeno l'avvio dei lotti di coltura, dopo anni di compattamenti del terreno, non possa essere effettuato a mano. Del resto anche il Mollison stesso invita a non talebanizzarsi eccessivamente e ad adottare anche tecniche non proprio ortodosse quando queste servano da incipit a quelle piu' sane.

E cosi' sia. Dal prossimo autunno, col terreno bello sciolto, potro' cominciare con le lavorazioni gentili fatte con la forca e con le sovrapposizioni di compost.

Per ora nell'orto sto utilizzando una serie di tecniche di semina diverse per potermi poi rendere conto di quali siano piu' valide. L'aiuola qui sotto e' stata lavorata e poi pacciamata interamente con carta di giornale e macinato di sfalci di potature. Successivamente sono state aperte delle file dove ho seminato prezzemolo, ravanelli, cipolle, carote, cicoria da cespo e catalogna, lattuga e biete da costa. In testa ed in coda ho seminato del tagete, che controlla il proliferare di nematodi nocivi, funge da esca per le limacce e con il suo odore confonde gli insetti dannosi.

Aiuola pacciamata di ortaggi in consociazione

Quando spunteranno le piantine, provvedero' al loro diradamento ed alla chiusura della pacciamatura intorno ad esse.

L'aiuola sotto ospita le fragole, e la pacciamatura e' stata fatta con giornali e paglia. Successivamente allo scatto della foto, sono state messe a dimora piantine di cipolla e seminati rucola, borragine e basilico, intermezzati da altre cipolle.


Piantine di fragole

In fondo all'orto ho posto la piantagione di luppolo con sette varieta': Mittelfrüh, Hersbrucker, Magnum, Fuggle, Challenger, Columbus e Cascade. Gia' in cinque hanno cominciato a buttare i germogli. Presto dovro' pensare a tirar su i tralicci.

Luppoleto

Sull'altro lato ho seminato le patate. Trenta metri quadri dovrebbero bastare, ma vedremo.

Piantagione di patate

Orto Rotondo, di cui non ho piu' parlato, ci sta dando grandi soddisfazioni: lattuga alta 20 cm, radicchio verde e carnoso e spinaci novelli in quantita' che vanno ben oltre quello che fisicamente potremmo consumare. Niente male per un orto buttato li' alla cazzo durante l'autunno.

Savana di lattuga

Radicchio verde

Tutto questo e' per me fonte di doppia soddisfazione. A parte quella ovvia di mangiare quello che io stesso produco, anche il fatto di vedere lattughe e radicchi sui banchi a 5 euro al Kg mi fa (finalmente) sorridere. Gli spinaci, poi, erano anni che non ne mangiavo di crudi.

Ho anche posto a dimora delle piantine di piccoli frutti: lamponi, uva spina, ribes e mirtilli.

Uva spina e ribes

Lamponeto (area ex-Ortobio)

Dulcis in fundo, per unire estetica, utilita' e produzioni ortofrutticole, ho realizzato di fronte a casa un pergolato ed una aiuola a spirale per le piante aromatiche, che vado via via seminando e mettendo a dimora. Sul pergolato si arrampicheranno le viti da tavola, le zucche, i piselli ed i fagioli rampicanti, mentre la spirale ospitera' rosmarino, salvia, dragoncello, aneto, timo, coriandolo, erba cipollina, camomilla, prezzemolo, melissa, tagete e menta piperita.

Pergolato con viti da tavola

Spirale delle aromatiche

Bene, questo e' piu' o meno quanto ha combinato lo zio Harvey in questo periodo di silenzio, anche se la situazione si evolve di continuo e si e' gia' evoluta nel periodo dallo scatto di queste immagini alla stesura di questo post.

Ora vi saluto e vado a seminare i pomodori.

Brewing the Nello's Stout

2011-02-24T09:07:00.000+01:00

Ieri finalmente, dopo uno stop dovuto alle temperature troppo basse per fermentare, ho ripreso a birrificare. Nel frattempo ero stato a ritirare la scorta di materie prime, per la prima volta personalmente, dal mio fornitore ed ho potuto vedere la sede, un tantino in stile aziendal-gelido, ma nella quale aleggia un profumo di malto accattivante.

Comunque, stavolta ho voluto cimentarmi con una birra che, proprio per la evidente semplicita' della ricetta, non e' affatto facile da fare bene. Ad esempio, non ci sono epiche cariolate di luppolo a coprire eventuali difetti.

Quello che ho pensato di fare e' una via di mezzo tra dry e oatmeal stout, ovvero una dry stout con un po' di avena a ingrassare un po' il palato. Quello che cerco e' l'effetto Guinness, di certo non facile da trovare, e percio' questa birra l'ho dedicata al mio amico Nello, incrollabile tracannatore del petrolio dublinese e compagno di mille bevute e pure di qualche indimenticabile viaggio in moto.

Ecco la ricetta.

Nello's Stout (II versione)

Ingredienti per 25 l a OG 1042 (10,5 Plato)

Fermentabili:

3,8 Kg di malto Maris Otter
1 Kg di Roasted Barley
0,5 Kg di fiocchi di avena

Luppoli:

20 g di Hallertauer Magnum in pellets (16% AA) a 75'

Lievito: liquido, Wyeast #1084 - Irish Ale in busta da 125 ml.

Caratteristiche previste:

FG 1009
ABV 4.4%
IBU 45
SRM 39

Carbonazione con 3 g/l di zucchero di canna.

Allora, il processo produttivo e' andato fin troppo bene, nel senso che, nonostante la filtrazione piuttosto spinta in velocita' e non riuscendo ancora a padroneggiare la perdita d'acqua in bollitura sui 25 litri di target, per via del pentolone enorme e del bruciatore potente, me ne sono uscito con 2 o 3 litri di mosto in eccesso. Il quale, non trovando posto nel fermentatore, gia' stipato a 25 litri, e' andato ad ingrassare i vermi, letteralmente.

La ricetta qua sopra e' stata corretta di conseguenza, sottraendo un tot di malto pale per bilanciare il rapporto quantita'/OG su valori piu' equi. Il motivo per cui ho fatto 25 litri e non 40 e' dato dal fatto che mi sono accorto in extremis di non avere abbastanza roast. E vabbe'.

Ora il mosto e' li' che fermenta lento e costante con 16°C ambientali e grazie al cazzo, che' altrimenti, se fermentasse furiosamente, mi sbrofferebbe schiuma in giro per il soggiorno.

Nelli', tu non hai sete?

L'impianto del frutteto

2011-02-08T18:15:00.000+01:00

Un altro bel lavorone impegnativo e' stato ultimato in un batter di ciglia. Piu' o meno.

Difatti, prima che la primavera riportasse le nostre amiche piante in fase vegetativa, avevamo da acquistare e mettere a dimora gli alberi da frutto. La scelta non poteva che andare sulle varieta' antiche e possibilmente rustiche, scelta che consideravamo basilare per ottenere un frutteto a bassa manutenzione.

Cio', nei nostri piani, si traduce in minor lavoro e minori costi, perche' le piante sono date per piu' resistenti alle malattie ed ai parassiti.

Non avendo molto tempo per ricercare localmente vivai specializzati in piante antiche, dato che qua la comunicazione via internet non e' molto avanzata, abbiamo contattato un vivaio della provincia fiorentina che, dopo averci suggerito per ciascun frutto le cultivar piu' adeguate per la nostra zona climatica, ci ha spedito le piante via corriere in breve tempo.

Per la cronaca, il riferimento e' stato recuperato sulla rivista "Vita in campagna", alla quale mi sono abbonato tre anni or sono, grazie al suggerimento dello zio Norman, che non finiro' mai di ringraziare.

I frutti acqistati sono stati i seguenti:

melo: Zeuca, Renetta grigia;
pero: Butirra, Madernassa;
pesco: Regina di Londa, Platicarpa gialla;
albicocco: Reale, Pisana (unica varieta' moderna);
susino: Claudina, Coscia di monaca;
ciliegio: Bigarreau moreau, Cornetta;
fico: Dottato;
kaki: Tipo.

Per la messa a dimora delle piante a radice nuda ho provveduto a scavare le buche di almeno 50 cm3, anche se e' consigliato almeno di 70 cm3, se non addirittura la buca professionale di 1 m3.

Sullo sfondo si puo' notare il nuovo orto ottagonale a cassone per la pacciamatura a tappeto, sul quale mi soffermero' piu' avanti, quando avro' deciso come procedere. (si', ci sono cazzi, ma perche' sono un megalomane io)

La terra scavata e' stata poi sminuzzata per permettere alle radici uno sviluppo piu' agevole.

Non ho invece ritenuto necessario formare uno strato drenante, ne' di concimare, dato che il terreno si presentava ghiaioso sul fondo della buca e scuro e popolato di numerosi lombrichi negli strati piu' superficiali. Oh, se ho fatto una cazzata almeno avro' imparato qualcosa. Se invece funziona e' grasso che cola.

Ecco infine una delle piante finalmente messa a dimora, col suo bel tutore di bamboo. Teoricamente, se tutto va bene, tra un paio d'anni dovrebbero cominciare a fruttificare.

C'e' da dire che con qualcosa come 25 piante da frutto, sempre che attecchiscano tutte quelle nuove e ricollocate, dovremmo essere a posto per un po' e avere risorse anche per una eventuale futura attivita' di vendita.

E adesso sotto a chi tocca! (ortaggi, viti, luppolo, pollaio, ...)

La pancetta steccata dello Zio

2011-01-27T18:26:00.000+01:00

Non si puo' non scrivere un cazzo riguardo alla pancetta steccata dello Zio. Eccola qui, in tutto il suo splendore:

Difatti oggi era il giorno della dissalatura, speziatura, steccatura e appenditura. Era ieri, veramente, ma treffighe. E' talmente meraviglioso, questo piccolo tocco di carne suina, che mi ha stregato il cuoooor!

E cosi', sorseggiando Stille Nacht 2010, dopo aver completato l'opera ho pensato bene di esibirne le prove della magnificenza.

Insomma, lo Zio ha preso alla Coop una pancetta fresca e, piegatala in due, ficcandoci in mezzo l'alloro, e fermatane l'estremita' doppia con doppia razione di stuzzicadente ligneo, l'ha infilata in una terrina profonda nel sale misto tra fino e grossolano.

Raccomandandosi poi di estrarre la pancetta dal sale dopo 15 giorni, ha preparato una mistura di spezie e aromi, che potra' senz'altro variare a seconda dei gusti di ciascuno. Con tale miscela ho asperso la pancetta, una volta mondato il sale con una spazzola e, frappostala fra due tavolette di legno grezzo, l'ho legata alla maniera dei veri duri.

Grazie Zio per avermi insegnato la tennica della legatura. E' la figata totale. No, davvero, io che temevo involtini e arrosti perche' a legare un cazzo d'involtino ci mettevo tre quarti d'ora. Eppure era davvero semplice...

Ora la bambina riposera' per minimo altri 15 giorni e poi si assaggia.

Tutto questo e' importante, perche' segna per me l'ingresso nell'Era della Salumificazione, che si perfezionera', ad esempio nella prossima sessione di cui mi fara' partecipe l'amico R nei prossimi giorni. Grande.

Proprio ora si parlava di prendere domani un pezzo di pancetta e provare noi. E poi anche la carne salada, anch'essa preparata dallo Zio, ch'e' svanita prima che potessi scriverne. :)

¡Que rico!

Benvenuto, piccolo Sid!

2010-12-16T16:33:00.002+01:00

Sabato scorso andavamo cercando un tizio, un agricoltore che ha diverse macchine, tra cui quella per fare i buchi per i pali delle vigne. Ci servono una cinquantina di buchi per la recinzione intorno alla casa.

Beh, il tizio non l'abbiamo trovato, era in giro. In compenso abbiamo trovato lui:

Mentre parlavamo con la moglie dell'agricoltore infatti, alcuni gatti si affollavano attorno a noi, ma il piccolo Sid ha catturato la nostra attenzione immediatamente, moccio al naso, occhi cisposi, lezzo di stalla e tutto. E una somiglianza impressionante col nostro Freddy, mancato due anni fa.

Tra la domanda "lo volete?" e la risposta affermativa, giusto il tempo che occorre per un sorso di birra. E cosi' adesso 'sto guascone d'un gatto turba la solida tranquillita' degli altri due, che faticano non poco ad abituarsi a questo, che si fionda come un missile da una parte all'altra della casa e gli rompe i coglioni a raffica.

Ora abbiamo iniziato la disinfestazione e la bestiola (2 mesi e mezzo) non puzza gia' piu' tanto. E' assolutamente fantastico!

Birra a stufo!

2010-12-16T15:46:00.000+01:00

L'altro ieri mi e' arrivato il carico di birre che aspettavo: otto bei cartoni di birre belghe a lenire un po' la sete di birra buona che qui nel Far East, provincia dell'impero, si fa sentire alquanto. Purtroppo infatti la scelta di birre artigianali si riduce alle solite italiane "luxury packaging" da non meno di 7,5 euro la 75cl (che sono un insulto al portafogli e sovente anche al palato), oppure qualche belga di medio rango venduta a prezzi scandalosi.

Tanto per comprendere meglio il livello, la bottiglieria locale annunciava in vetrina come "vasta scelta di birre artigianali" la bellezza di DIECI etichette. Tutto questo, mentre un supermercato terminava una partita di Chouffe (che veniva via a 4,99 la 75cl, una boccata d'ossigeno), guardandosi bene dal riassortirla e magari affiancarle - chesso' - della Duvel, della Westmalle Tripel o qualche Chimay.

Vabbe', cazzo, questo alla fine e' l'unico aspetto "negativo" dello stare qui. Ma pensare che c'e' chi si lamenta di Milano!

E comunque, come dicevo, si ovvia con un bell'ordine massiccio ai soliti noti e ovviamente con del homebrewing spinto. Che fa bene anche all'anima.

Tra le cose che mi sono arrivate, senza dilungarmi in pallosi elenchi da beer-geek che capiamo in quattro, una minzione particolare merita la formidabile Stille Nacht 2010, di cui avevo letto in giro qualche parere poco entusiasta (come ogni anno), ovviamente smentito al volo dall'assaggio dell'altra sera. Monumentale, a dispetto del lungo viaggio in mani a dir poco maldestre, parte con tutti i suoi pazzeschi profumi di frutta assortita, mentre al gusto si presenta con una doppietta acido/dolce di una gradevolezza unica. Complessa, ma fin troppo facile da bere, fresca, equilibrata, alcool non percettibile. Pericolosissima.

Ne tengo da parte cinque da invecchiare e ricomincio a collezionare la verticale a partire dal 2009. Grande Kris! Quest'anno se non sbaglio sono trent'anni di De Dolle Brouwers: non mollare, cazzo!

Ma veniamo al versante homebrewing. Ho realizzato un paio di settimane fa la prima cotta da 40 l senza colpo ferire: stessa sbatta del 25, minor perdita in proporzione, tanta soddisfazione nello riempire due fermentatori al posto di uno. Per l'occasione ho esordito con una Fabyola Blond (V versione) rivisitata: Styrian Goldings al posto del Tettnanger, zero dry-hopping e versata supplementare a 5', piu' una badilata di Styrian e Amarillo a fornello spento.

Per ora mi attesto su oltre 120 l di birra prodotta in due mesi (si comincia a ragionare), suddivisi in cinque cotte di cui quattro gia' in bottiglia e una gia' in consumo. Bei numeri, mi piacciono. Per quanto riguarda la qualita', devo dire che dovrei proprio darmi le pacche sulle spalle da solo. Ci siamo: le birre con quest'acqua e l'impianto nuovo vengono bene, fermentano rapide e pulite e vaffanculo.

Adesso pensavo di fare una pils e poi, appena la temperatura risale un po' una stout bella secca, dopo si vede. Tutte da 40 l, of course! :)

Aggiornamenti

2010-11-18T10:28:00.002+01:00

Qua piove in continuazione, cazzo, e cio' mi blocca i lavori nel campo. I prossimi passi infatti prevedono la recinzione per la casa ed il pollaio, la realizzazione del secondo orto con pacciamatura a tappeto e la chiusura del passaggio carrabile in fondo al campo e conseguente messa a dimora delle piante per il boschetto.

A questo proposito, ho gia' individuato sei piccole querce nel giardino davanti a casa, che costituiranno il primo nucleo di piante a crescita lenta. A queste verranno affiancati due o tre castagni, qualche pioppo, un paio di pini domestici e poi altro che ancora non so. Questo bosco, oltre a fornire legna da ardere ed altri prodotti come castagne, pinoli e funghi, sara' terreno di coltura per altre piante produttive e non, che identifichero' man mano in base a principi di consociazione e di reciproco scambio di funzioni.

Nel frattempo pero', come dicevamo, piove. D'altronde nel mese di novembre ce lo si aspetta anche. Quindi si sistema un po' la casa e si fa birra.

Tre giorni fa ho realizzato la terza cotta friulana, la seconda della serie "Chappina", che gli amici conoscono per essere la mia golden ale dal grain bill semplice semplice, (Maris Otter ed un pochino di fiocchi, 11 plato e 1/2) che ha lo scopo didattico di evidenziare le caratteristiche dell'unico luppolo che viene abbondantemente utilizzato per aroma e finitura.

Come dicevo, dopo la Fabyola blond che e' li' che rifermenta in bottiglia, ho realizzato una golden ale col luppolo-glamour Nelson Sauvin, anche questa in rifermentazione, e l'ultima, attualmente in fermentazione, col Centennial, il cosiddetto super Cascade, protagonista di molte di quelle West Coast IPA che ancora porto nel cuore dal mio beer-hunt in California (sigh!).

Lunedi' probabimente ne faro' un'altra che chiameremo IRA - India Red Ale, prendendo spunto dal grande Randy Mosher, perche in essa voglio cercare di combinare ad una bella secchiata di luppolo (manco a dirlo) un profilo complesso di malto e - perche' no? - una colorazione accattivante. La ricetta e' comunque radicalmente :) diversa da quella di Mosher, ovvero partorita dalla mia mente malata:

IRA - India Red Ale

Ingredienti per 25 l a OG 1070 (~17 Plato)

Fermentabili:

6,5 Kg di malto Pilsner
1 Kg di fiocchi d'orzo
330 g di malto Melanoidin
230 g di malto Carared
60 g di malto Black

Luppoli:

40 g di Hallertauer Magnum in pellet (16% AA) a 75'
20 g di Centennial in pellet (8,8% AA) a 10'
20 g di Amarillo in pellet (8,5% AA) a 10'
20 g di Centennial in pellet (8,8% AA) al flameout
20 g di Amarillo in pellet (8,5% AA) al flameout
20 g di Centennial in pellet (8,8% AA) in dry-hopping
20 g di Amarillo in pellet (8,5% AA) in dry-hopping
20 g di Nelson Sauvin (11% AA) in dry-hopping

dry-hopping effettuato nelle due settimane di maturazione successive alla fermentazione primaria.

Lievito: Fermentis Safale US-05 secco in busta da 11g, starterizzato per 18 ore.

Caratteristiche previste:

FG 1014
ABV 7,4%
IBU 80
SRM 15

Carbonatazione con 5 g/l di zucchero di canna.

La scelta del Pilsner come malto base in luogo del pale mi proviene dalla predilizione a usare il Maris Otter in purezza o quasi, mentre in questo caso lo vedrei un po' sacrificato dai malti speciali. I fiocchi, poi, per me non stanno mai male, che' oltre ad avere meno roba da macinare (a mano, col Marga...), contribuiscono al corpo ed alla tenuta di schiuma. Qui, per la prima volta, ne pompo un Kg, invece del solito mezzo. Vedremo.

Le considerazioni che mi sovvengono dopo tre cotte col nuovo impianto ed in procinto della quarta sono diverse. Da un lato la soddisfazione di essere riuscito a non sbracare troppo: l'accoppiata OG/litraggio, bene o male, si centra con una certa facilita', segno di un rigore che francamente non mi conoscevo. :)

E poi la resa, che in tutta onesta' non mi sono mai dannato l'anima a calcolare, a occhio pare molto soddisfacente (superiore al 75%), come dicevo, a dispetto della geometria del nuovo tino filtro (metodo Zapap) che fa cagare di molto. D'altronde, erano i recipienti di quelle dimensioni qualitativamente migliori che mi riuscisse di trovare nei dintorni e tant'e'.

L'unico aspetto che un po' mi mette in ansia e' l'ipertrofia della sezione pentola-fornello. Cazzo, con le cotte da 25, devo sbattere in pentola 33 litri di mosto, filtrando (quasi) alla morte. Poi l'ultima volta m'e' scappato un pelo il gas e, come per magia, me ne sono uscito con 20 invece di 25...

Poi, e' vero che tra poco comincio con le cotte da 40 litri e il problema dovrebbe automaticamente rientrare. E poi le bolliture da 90' in questo non aiutano, difatti nelle prossime cotte da 25, riduco a 75' e via.

O se no faccio qualche birra forte e sfrutto la concentrazione. Percio', a presto con la Fabyola tripel. :)

Vacanze a Orto Rotondo

2010-11-11T11:07:00.002+01:00

Beh, noi signori sappiamo vivere, mica no. Come Burlesquoni, ne' piu', ne' meno.


Inizio della fase di lavorazione

Dopo l'esperienza fallimentare di ortobio ed acquisito il pieno controllo dei possedimenti terrieri, ci siamo cimentati nella preparazione della prima frazione di orto di produzione. Scimmiottando il modello permaculturale dell'aiuola a buco di serratura, tratto dal solito manuale di Bill Mollison, abbiamo tracciato due cerchi concentrici formando una corona circolare larga 3 m, per complessivi 55 m2 circa, considerando il sentiero. Le aiuole verranno tracciate a settori.

Questo, al di la' del rompere la monotonia delle forme convenzionali negli orti, serve a creare un punto di concentrazione per le attrezzature, evitando cosi' rosari di bestemmie mai udite prima per aver lasciato qualche cazzo d'attrezzo dalla parte opposta, oltre che ottimizzare l'irrigazione e le altre operazioni.

Ovviamente, dato che questo orto *deve* dare dei frutti piu' che presto, non ho potuto utlizzare tecniche che evitano la lavorazione del suolo, come la pacciamatura a tappeto, perche', se non vuoi lavorare tu devi lasciare alla natura il tempo di farlo per te. Successivamente, a fianco di questo, traccero' un orto gemello da trattare appunto con la pacciamatura a tappeto, perche' il suo utilizzo e' previsto per la prossima primavera.


Aiuola lavorata

Per lavorarla in profondita', eliminando sassi e fittoni di erba medica, ho utilizzato la fida forca foraterra, che mi ha consentito di sbrigarmela in meno di due giorni senza sfasciarmi troppo. Tranne la giornata piena, dalle 8:30 alle 13 e dalle 14 alle 18, al termine della quale, effettivamente, ho bestemmiato in quattro lingue (escluso l'italiano) per entrare nella vasca da bagno.

Comunque, dopo aver suddiviso l'orto in otto aiuole rialzate, due delle quali divise a meta', ho seminato come segue e, dopo due settimane le piantine hanno cominciato a spuntare, a esclusione dell'aglio e dello scalogno che dormono ancora.

E chiudiamo con una bella immagine dell'orto come e' suddiviso:

E ora, un brindisi con un bel bicchierone di merlot!

Brewing the Fabyola Blond

2010-10-18T18:24:00.007+02:00

Dopo la visita dello zio V, con il quale - manco a dirlo - abbiamo passato 4 giorni fantastici, sono a narrare le ultime novita' che qui non mancano mai.

Intanto abbiamo completato l'installazione ed il rodaggio di questa meraviglia qui:

ottimo investimento per ridurre considerevolmente la spesa per il riscaldamento.

Dopodiche' ho agguantato il coraggio a due mani per approcciare un altro aggeggio inquietante, ovvero la sega circolare che ho acquistato d'occasione. Dopo una giornata di sega & martello ho realizzato finalmente il mio banco da lavoro, che' non ne potevo piu' di lavorare per terra o sui cavalletti.


In bolla, cazzo!

E' venuto bello massiccio e dev'essere completato con una copertura in lamiera zincata.

Nei prossimi giorni, dato che nel frattempo e' stata raccolta l'erba medica nel campo ed esso e' quindi ora nella mia disponibilita', avro' un bel da fare, ma nel mentre mi sono anche deciso a collaudare l'attrezzatura per fare la birra, realizzando quasi 24 litri della birra di cui al titolo.

Era ora.

Intanto, ecco la ricetta:

Fabyola Blond (IV versione)

Ingredienti per 24 l a OG 1058 (~14 Plato)

Fermentabili:

5 Kg di malto Pilsener
0,5 Kg di malto Aromatic
0,5 Kg di fiocchi di farro

Luppoli:

25 g di Hallertauer Magnum in pellets (14,6% AA) a 90'
30 g di Tettnanger in coni (3,8% AA) a 10'
20 g di Tettnanger in coni (3,8% AA) al flameout
30 g di Tettnanger in coni (3,8% AA) in dry-hopping per due settimane in maturazione, dopo il travaso

Lievito: Fermentis Safbrew T-58 secco in busta da 11g, starterizzato per 18 ore.

Caratteristiche previste:

FG 1012
ABV 6%
IBU 55
SRM 6

Carbonatazione con 4,5 g/l di zucchero di canna.

Vabbe', ho fatto un po' di casino, tipo smettere di filtrare a 1016, salvo poi perdere 8 litri in bollitura (!) e dover compensare con 4 litri d'acqua nel fermentatore, ma alla fine non ho neanche svaccato troppo, dai.

Pensavo sinceramente di andare in merda con la filtrazione, invece il nuovo zapap, nonostante la geometria del cazzo - stretto, alto e con troppo spazio tra i due fondi - mi ha regalato una resa davvero sorprendente.

I problemi li ho quindi avuti in bollitura, complice il fornellone che funziona troppo bene. :)

Ecco qui un bel reportage fatto dalla mia dolce 4/5.


Harvey's brand new brewhouse!


Raccolta del mosto


Mosto in pentola


Verso la bollitura


La Fabyola Blond pronta per fermentare

Prosit!

Aspettando la terra

2010-10-05T11:51:00.008+02:00

Oggi piove di brutto, cribbio. E tira un vento bello teso da sud, che porta un po' di calore del quale ultimamente pareva dovessimo scordarci.

Io sto ancora qua che aspetto che i ragazzi che hanno lavorato il campo fino ad ora facciano l'ultimo raccolto di erba medica, prima di cominciare la mia opera di trasformazione. Nel frattempo non mi sono fatto mancare due influenze di fila nel giro di tre settimane. Fantastico.

Escludendo questa piccola noia, tuttavia, tutto va per il meglio: l'ortobio sta progredendo esattamente come previsto, cioe' di merda. Ma non c'e' da preoccuparsi, dato che le problematiche ci sono ben note e lo utilizziamo come orto didattico, ovvero cosa evitare di fare sul futuro orto di produzione.

Ad esempio va completamente stravolta la strategia anti-limacce, eliminando le trappole alla birra. Se non avessimo fatto la cazzata di infilarle in mezzo all'aiuola, non avremmo realizzato come esse attirino piu' limacce di quante ne eliminino.

La strategia di produzione consistera' nell'isolare la zona orticola con una barriera di lamiera zincata e trattando l'interno con un prodotto a base di nematodi specifici.

La pacciamatura effettuata con sfalci d'erba andata a seme equivale praticamente a non farla. Ora lo sappiamo per certo. La soluzione e' gia' in via di realizzazione, merce' l'acquisto di un potente biotrituratore per produrre pacciame dalle ramaglie, che tra breve, in periodo di potature, avremo in gran quantita'.

Approfondiremo comunque piu' avanti la questione orticoltura.

Nel frattempo ci ha fatto visita l'amico Marcio, che, tra le altre cose, ci ha portato una bella sorpresa: una bottiglia di pils che avevamo fatto insieme ben quattro anni or sono.


La bottiglia e' riciclata, eh!

Alla faccia delle masturbazioni sulla shelf-life, era in forma smagliante! :)

Poi sono venuti i miei genitori con gli zii e i nonni. Ci siamo divertiti un sacco. Sono contento che i miei cari nonnini siano riusciti a vedere come ci siamo piazzati. Inoltre, abbiamo approfittato dell'occasione per farci portare a comprare finalmente la cucina a legna dei nostri sogni.

Attualmente e' piazzata in mezzo alle palle in attesa di ritoccare il muro dopo l'intervento del bravo muratore che ci ha realizzato la canna fumaria. Dopo l'installazione definitiva seguira' documentazione fotografica.

Altri acquisti hanno riguardato il fronte birra: sto lavorando alacremente al completamento dell'attrezzatura che mi consentira' l'upgrade ai 50 l, che mi pare il minimo indispensabile. Ieri ho finito di sforacchiare un secchio da 75 l per realizzare lo zapap.

Oramai manca poco, sto terminando di collezionare rubinetti e guarnizioni, poi dovrei assemblare il tutto. Anche qui non manchero' di documentare.

Ieri sera mi hanno consegnato la sega da banco, gingillo inquietante che mi permettera' di realizzare grandi cose, lo so. Da imprimere a fuoco le parole del cugino A, che e' del mestiere: "Questa taglia. Legno o dita, vedi te...".

Sempre sul fronte autoproduzione, stiamo andando piuttosto bene: grazie alla mia splendida 3/4, sono ora padrone del know-how della pasta fatta in casa:


Tagliatelle di Kamut e segale

Mentre nel fermentatore sobbolle, lento ed inesorabile, un mead. Sara' pronto tra non meno di un anno, ma noi contadini conosciamo bene il valore della pazienza. :)

Anche dal punto di vista umano non ci facciamo mancare nulla. Stiamo difatti conoscendo dei personaggi mica da ridere. Gente molto affine a noi per quanto riguarda la concezione dell'esistenza, ma a cui il fatto di aver avuto a disposizione spazio e risorse materiali ha permesso di realizzare cose incredibili.

Uno per tutti, il nostro nuovo amico R, persona dalla enorme e multiforme cultura, la cui cantina mi ha fatto cascare la mascella per terra: un capolavoro di ergonomia ed efficenza al servizio delle piu' disparate discipline di autoproduzione. Mi sento onorato del fatto che mi abbia accettato come allievo Padawan nella nobile arte della norcineria.

Che il colesterolo scorra potente in voi!

(bonus: foto di gatto imperiale)

Fripp the Hutt

Settembre e' il mese del ripensamento sugli anni e sull'eta'

2010-09-06T12:08:00.003+02:00

Cosi' e' terminato agosto e con esso la stagione delle bisbocce. Tempo di rimettere il culo in carreggiata, si dice.

Mica vero pero'. Se lo scorso mese per ovvie ragioni ci ha portato visite di un sacco di amici a distanza ravvicinata, e' altresi' assodato che molti ancora mancano all'appello e altri si ripresenteranno con una certa frequenza.

Ad ogni modo noi siamo gia' nell'ordine d'idee adatto a portare avanti i nostri compiti, pur con quella rilassatezza che ci permette di non annegare nel panico da troppe cose da fare e da consapevolezza dell'ignoranza totale in fatto di metodi e tecniche agronomiche.

Mi riferisco in particolare al fatto che, spesso e volentieri, le cose da fare in campagna si presentano tutte insieme ed anche alle inevitabili sottostime dei carichi di lavoro. Insomma: lavorare un'aiuola d'orto non e' come scrivere un programmello in PHP. Ma questo si sapeva.

L'aspetto tuttavia affascinante della cosa e' che - e anche qui ce lo si immaginava - i risultati positivi anche parziali danno una soddisfazione di tale intensita' da essere paragonabile solamente alle delusioni che accompagneranno gli insuccessi inevitabili che ci attendiamo.

Qui possiamo esser bravi finche' si vuole (e non lo siamo manco per ampia approssimazione), ma la grandinata, le cavallette, il gelo e tutti quegli altri amabili cazzi che ravvivano la nojosa vita dell'agricoltore sono li', pronti a calare la mannaia sul tuo collo.

Pero' siamo pronti anche noi. E difatti, nonostante la tradizionale influenza di cambio stagione lo affligga da tre giorni, lo zio Harvey venerdi' scorso ha portato l'ampio didietro al mercato di San Vito e, sotto la guida esperta dell'amica L, ha selezionato qualche piantina per l'orto autunnale: cavolo cappuccio, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cime di rapa e porri, piu' una busta di semi di radicchio di Treviso e dell'altra insalata che ora non ricordo.

Sicche' mi sono poi messo nell'ottica di lavorare un pezzetto di terra (il grosso verra' disponibile alla fine di settembre, dopo l'ultimo raccolto di medica) con un metodo desunto da varie letture. E vai con le immagini.

Dopo aver falciato le erbe, ho zappettato superficialmente le radici, come si vede, in maniera molto grossolana.

Successivamente ho lavorato (anche se dalla foto sopra si vede poco) il terreno, dissodandolo con una forca foraterra, che permette di smuovere la terra da sotto senza rivoltare le zolle.

Qui sopra, la forca foraterra, che si adopera facendola penetrare nel terreno appoggiando sul piede e col peso del corpo. Successivamente si muove in avanti per sbriciolare la terra e indietro per sollevarla, ossigenando.

A questo punto ho pacciamato l'aiuola con la stessa erba falciata e lasciata a seccare a lato. Ho depositato uno strato abbastanza spesso e uniforme.

Anche qui sopra si vede poco o un cazzo, ma ci sono le piantine messe a dimora con l'ausilio di un legno all'uopo appuntito, con il quale, nel terreno lavorato, e' agevole realizzare dei fori a misura dei panetti di terra. Una volta trapiantate e rincalzate le piantine, ho innaffiato abbondantemente con il frutto dell'ultimo attacco di shopping compulsivo: un bell'annaffiatoio di stagno da 10 L semplicemente spettacolare.

Infine ho cosparso il perimetro dell'aiuola con bentonite e cenere e piazzato un paio di trappole con la birra da sbarco per arginare l'assalto delle limacce (Arion spp.), che qui come altrove abbondano.

Ora, mentre la prima soluzione, oltre che essere scarsamente ripetibile (argilla e soprattutto cenere non devono essere cosparse nel terreno indiscriminatamente), non mi e' parsa molto efficace, la seconda, come si nota nell'angolo in basso a dx della foto sopra, e' decisamente migliore.

A primavera tuttavia, dato che le superfici coltivate aumenteranno esponenzialmente, dovro' pensare a qualche intervento di controllo piu' ad ampio raggio, ma sempre naturalmente nel segno della lotta biologica.

Ortobio, insomma.

Pear Jam

2010-08-21T10:14:00.007+02:00

Cominciamo allegramente la serie de "le ricette di nonna Harvey", con la marmellata di pere al profumo di vaniglia.

Orbene, avendo un bell'albero carico di ottime pere che cominciano pian piano a giungere al punto di maturazione, intanto che si cerca di rimediare un torchio da frutta per ottenerne del sidro, ho provato a ricavarne un piccolo quantitativo di marmellata a scopo sperimentale.

Naturalmente, data la nota scarsa dimestichezza del sottoscritto con l'argomento marmellata, schiere di amici si sono prodigate ad impartire i consigli piu' svariati e possibilmente in contrasto gli uni con gli altri: pere piu' mature/meno mature, piu' zucchero/meno zucchero, cuoci di piu' cuoci di meno, pektina kimika che' la chimica, si sa, a volte aiuta...

Alla luce di cio', la condotta operativa del vostro e' stata tanto naïf quanto irremovibile: faccio come dico io. Ed ecco percio' la ricetta per la "marmellata di pere profumata di vaniglia del Madagascar alla moda di nonna Harvey". E che pere, direi: infatti occorre considerare la qualita' notevole dei frutti, che nonostante l'aspetto acerbo hanno un grado zuccherino considerevole.

Ingredienti per quattro vasetti da 150 ml e uno da 500 ml, che quelli ciavevo.

2 Kg di pere belle sode (sic!), un po' indietro di maturazione;
200 g di zucchero di canna;
una bicchierata d'acqua;
il succo di un limone;
mezza stecca di vaniglia del Madagascar.

Procedimento.

Si taglino le pere longitudinalmente in quattro parti e, privatele del torso, del picciuolo e di tutti gl'altri troiai, si proceda suddividendo i quarti puliti in altre quattro parti, radunandole in una pentola di sufficiente capacita'.

Aggiungendo la bicchierata d'acqua, si porti il tutto a bollore leggero, coprendo inizialmente con un coperchio. Nel frattempo si uniscano il succo del limone e la mezza stecca di cannella, per la quale devo ringraziare il mio compare Diego, che me l'ha portata dal viaggio di nozze.

Si proceda nella cottura, scoprendo ad un certo punto, fino a che i pezzi di frutta risultino quasi del tutto disfatti. Nel frattempo si avra' avuto il buonsenso di sterilizzare i vasi in acqua bollente, ma partendo dal freddo, mi raccomando.

Quando la frutta e' quasi tutta sciolta, si aggiungera' lo zucchero e, rimestando onde evitare di far incollare il composto sul fondo della pentola, si completera' la cottura fino a che la marmellata non abbia raggiunto la densita' desiderata. Nel mio caso altri venti minuti.

A questo punto si estrarranno i vasi bollenti a mani nude e, riempitili di marmellata anch'essa caldissima, li si tappi con le capsule nuove di trinca ed all'uopo acquistate e li si ponga a raffreddare a testa in giu'.

Una volta raffreddati, li si etichetti e via. Una bonta'.

Intervallo

2010-08-19T18:14:00.005+02:00

Oh, finito di pitturare di blu il bagno, una bella doccia eppoi un panino con soppressa d'oca, accompagnato da un'eccellente Rochefort 8 del 2007, che qui vedete ritratta con lo sfondo di una parte di cio' che da ottobre sara' la materia grezza che lo zio Harvey dovra' plasmare.

L'altroieri sono passati di qui Lorenza e Cesare di ritorno dalla Croazia e ce la siamo spassata un po' mangiando e bevendo; poi sono ripartiti l'indomani. Una bella improvvisata, ci siamo divertiti un sacco. Vi aspettiamo in autunno con i rinforzi. ;)

Invece ora stiamo aspettando l'arrivo di altri amici di cui avevo gia' scritto, mentre si avvicina il momento di Woodstort 2010, l'evento sponsorizzato da DG - Dolce Gubana, che non potra' non lasciare segni su quei pochi fortunati che vi parteciperanno. O meglio, di Fortunato vero ce ne sara' solo uno. E per fortuna, aggiungerei, che' altrimenti di birra bisognerebbe ordinarne un TIR.

Mai come adesso è bello inebriarsi di vino e di calore

2010-08-12T17:34:00.003+02:00

Agosto. Sempre passato a Milano, a parte quando andavo in vacanza con amici universitari, secoli fa.

Ora invece siamo qui, che alterniamo lavori in casa e visite di amici, che giustamente ci portano un po' di clima foriero d'ozio. Altrimenti staremmo sempre a lavorare perche' 'sta casa s'ha voglia di vederla non dico finita, ma quasi.

Pero' e' giusto alla fine pigliarci anche un po' di riposo dai supersbattimenti affrontati a luglio.

E comunque si fa sempre e comunque qualcosa.

Insomma, Massimo e Lele sono passati di qua un paio di giorni sulla strada per la Croazia, Manuela e Cristina sono qui di ritorno da Trieste; oggi Alfredo e Daniela, col piccolo Davide sono venuti a trovarci da Caorle con la scusa di portarci un piccolo distillatore (grandi!). Poi, settimana prossima arriveranno Adele, Mark e Nicoletta dal Surrey.

A fine agosto aspettiamo i soliti noti per la rimpatriata in tenda. Se cosi' vogliamo definirla.

E non dimentichiamo lo zio V, che, quando si stanchera' di ubriacarsi in giro per il Belgio, e' caldamente pregato di presentarsi qua per un soggiorno disintossicante. Grazie.

Nel frattempo abbiamo completato la tinteggiatura della nostra camera da letto di un bel color rosso casa cantoniera. Sono soddisfatto al punto che e' difficile resistere alla tentazione di scartare tutto prima che la tinta sia asciutta, mandando il lavoro a puttane, merce' anche il fatto che mentre sto scrivendo sorseggio una Left Hand Imperial Stout, assolutamente perfetta per la stagione.

Vabbe', si tira avanti.

Prima settimana di vita in campagna

2010-07-31T15:35:00.003+02:00

E' passata ormai la prima settimana qui nel Far East e, per quanto possa sembrare, la sensazione di stare in vacanza, che sarebbe anche preventivabile, non ci sfiora nemmeno.

Mi spiego: qui si sta alla grandissima e tutto, belli rilassati, tanto che dei miei momenti di soffocamento a Smogville non se ne vede gia' piu' traccia, ma il punto e' un altro. Viviamo - abbiamo iniziato cioe' da subito - con la piena consapevolezza che questa e' una vita tutta nuova, non una vacanza.

Ovvero, e' una sensazione incredibile sapere di non dovere piu' rispettare i ritmi e le condizioni dettate da qualcun altro e fare il proprio lavoro, la propria cosa che ha il senso preciso che stabiliamo noi per noi stessi.

Certo, questo comporta mettere pesantemente in discussione lo stile di vita che ci e' stato messo davanti agli occhi da quando siamo nati, ovvero il modello di vita consumistico. Lavoro d'ufficio , automobile e una miriade di cazzate da comprare. Produci, consuma, crepa, ci diceva crudamente L1nd0 F3rr3tt1 un tempo.

Tuttavia, io ho sempre avuto un po' questa tendenza, che evidentemente aveva solo bisogno di espandersi, di fiorire. Prova ne e' il fatto che con uno stipendio che molti trovano appena sufficiente per campare, sono riuscito negli anni passati, non solo a campare, ma a pagarci il mutuo, non farmi mancare nulla e persino a risparmiare.

Quindi il momento di rimboccarsi le maniche e' adesso, subito.

Da una settimana stiamo percio' mettendo sottosopra la casa per poi sistemare la nostra roba, che sta sparsa dappertutto. Abbiamo cominciato levando gli stipiti dalle porte della cucina e della sala, combinando un mezzo casino. In sostanza, forzando le zanche che fissavano gli stipiti della cucina, son venuti giu' i tocchi di malta. Una figata.

Adesso stiamo ricostruendo il muro, con l'intento poi di tirarlo liscio sui bordi e piazzarci una travetta in cima. In sala stessa cosa, ma di maggiore effetto, dato che l'apertura e' doppia in larghezza ed e' alta fino al soffitto.

Oggi poi sono particolarmente soddisfatto, perche' ho finito di tinteggiare sala e anticamera di rosa antico, con soffitti e profili di porte e finestre bianchi. Tre mani di bianco e due di rosa.

I lavori proseguono un po' a rilento per via degli strascichi di burocrazia che ancora dobbiamo smaltire: TARSU, conguagli utenze, roba cosi', e, dulcis in fundo, il rogito di questa casa fissato per martedi'.

Vai all'ufficio postale o a spedire un fazz o a comprarti un bel flessibile e ti si accorcia la giornata in modo pazzesco. C'e' da dire che qui il tempo non basta mai e le giornate pare che sian di sei ore, cazzo.

Per il resto, c'e' un clima in 'sti giorni che ci metterei la firma ad avercelo tutto l'anno: la notte fa addirittura fresco, tanto che si dorme con lenzuolo e copriletto.

Da una settimana stiamo in pratica magnando a sbafo. Lo zio A (questo e' uno zio vero, pero'!) ci ha portato una sporta di zucchine ed e' anche il fornitore dell'ottimo Merlot di cui ci abbeveriamo. La cugina F pomodori, peperoni, zucchine, cetrioli, peperoncini dolci e piccanti, una marea di sedano e un botto di prezzemolo. L'amica L pomodori, melanzane e uova. Una paccata di uova anche dall'amica C. Abbiamo poi le susine dell'albero in giardino.

Insomma, non oso immaginare quando cominceremo ad avere anche noi il nostro orto e le nostre bestiole...

Tra l'altro, credo di non aver mai assaggiato dei pomodori come questi dell'orto. Spaccano.

Tutto bene, quindi, qui nel Far East. Ah, quando riusciro' a recuperare la fotocamera - nel 2020, penso - comincero' a postare anche qualche bella foto, tipo della roba che marcisce nella compostiera.

Finalmente a casa

2010-07-23T14:51:00.003+02:00

Bene, ci ho messo si' e no mezza giornata ad abituarmi al mio nuovo status di disoccupato.

Il giorno successivo gia' si correva contro il tempo per inscatolare roba e prepararla per l'indomani, allorche' partivamo con mio cognato, munito di camion da muratore, per effettuare il trasloco finale. Naturalmente venerdi' e sabato sono stati i giorni piu' caldi, ma ne siamo usciti vivi, in ogni caso.

La settimana poi e' trascorsa tra festeggiamenti e commiati con gli amici e l'impacchettamento delle ultime cose in giro, con la consapevolezza crescente che caricare tutta quella roba sulla vecchia Panda del babbo di Fabiola, piu' due gatti, sarebbe risultato l'ennesimo sbattimento micidiale.

E arriva la giornata di ieri. La peggiore che ricordi da sempre.

Dopo essere andati a dormire alla una, causa bisboccia con gli amici, mi sveglio alle 6 con una carogna addosso ch'era pazzesca, il cinese maldigerito ancora in circolo ed una sensazione di morte nell'anima.

Alle 9 mi presento per il rogito: ottimo, non sono piu' proprietario di un cazzo a Milano. Poi in banca e rientro a casa verso mezzodi', con Fabiola che ha finito le ultime cose da fare.

Carichiamo la Wanda del suocero all'inverosimile, spiego alla nuova proprietaria quello che c'e' da spiegare, bombiamo i gatti col sedativo e partiamo verso le due e dieci.

Guido per 350 Km in posizione un po' costretta, bestemmiando come un cosacco per via dei troppi camion, che' si rischia la pelle di continuo. Un po' di coda per un tamponamento tra mezzi pesanti a Vicenza: fortunatamente era appena successo e abbiamo perso giusto venti minuti fermi sotto al sole.

Eravamo un bel po' preoccupati per i gatti: Fripp boccheggiava e Trudy pareva morta. In realta' la troia era strafatta e ha dormito tutto il tempo.

Il tratto passante-Portogruaro fortunatamente era bello sgombro e si e' viaggiato a 120, velocizzando parecchio l'avvicinamento alla meta. Alle 18:30 varcavamo il cancello di casa (sic!) e liberavamo i mici, consegnandoli ad un nuovo mondo, parecchio diverso dai 44 m2 di Smogville.

Ora siamo qui, finalmente festosi, sereni e con un sacco di cose da fare. Ma con calma.

L'ultima palpata - la giornata infernale - finalmente alle spalle.

Da stamani sono residente a San Vito al Tagliamento.

Ecco, questo momento di grande gioia lo voglio dedicare a tutti gli amici che ci sono stati vicini e ci hanno supportato spiritualmente e materialmente nel conseguimento di questo risultato: vi voglio bene, ragazzi e pensare che non siamo piu' cosi vicini mi viene il magone.

Ma voi lo sapete: quando ci verrete a trovare sara' una doccia di pura gioia distillata.

The Final Countdown

2010-07-13T10:30:00.008+02:00

Dopodomani, giovedi' 15 luglio, ultimo giorno di lavoro. E questa e' gia' una data importante: 13 anni e mezzo in questa azienda ed un totale di 18 anni passati negli uffici a picchiar tasti di computer ti danno da pensare. Soprattutto quando hai deciso che non fa per te ed in fondo l'hai sempre saputo che la tua strada portava altrove.

Sin da quando cominciai a lavorare, infatti, coltivavo il sogno di mollare la vita da mezzemaniche e andarmene in campagna da qualche parte. Solo che non sapevo ne' dove, ne' come.

Infatti non rimpiango questi anni passati, un po' perche' comunque la passione per i computer mi ha portato esattamente dove volevo arrivare, in piu' la mia innata inclinazione per il risparmio mi permette adesso di avere risorse per realizzare quello che voglio. Ma soprattutto questo periodo mi ha permesso di conoscere persone, alcune delle quali assolutamente stupende.

Tanto per dire, nell'ambito lavorativo ho conosciuto mia moglie Fabiola, senza la quale tutto questo non sarebbe stato possibile.

Quindi grazie di tutto, mamma Eura: i momenti di scazzo son gia' dimenticati, resta il ricordo dei party^H^H^H^H^H fermi notturni, degli aperitivi, delle zingarate e di tutti i pazzi che sono passati per questi uffici.

Dedico questo mio piccolo momento di grande gioia all'amico Sebastiano "Sega" Pane, ça va sans dire. Ottimo Sega, sarai comunque tra noi, quando brinderemo dopodomani.

Poi, il giovedi' 22 c'e' il rogito e quindi il contestuale addio a Smogville.

Ecco, mollare questa citta' del cazzo invece non mi provoca alcun tipo di nostalgia. Non mi mancheranno i guerrieri della strada, il casino 24 ore su 24, questo caldo colloso che, complici l'asfalto e l'assenza di verde, non ti molla manco di notte. Non mi mancheranno i piani urbanistici demenziali, la caccia al centimetro libero da cementificare, il cibo di merda, la cassetta delle lettere invasa di spam e l'aria fetente, carica di polvere nera e appiccicosa.

Proprio stamani, mentre me ne venivo al lavoro in bicicletta come sempre, tre stronzi automuniti+uno in bici, nell'arco di 8 Km, hanno tenuto a rammentarmi come questa citta' non sia fatta per la gente normale che e' in grado di rispettare quattro regole del cazzo, ma per coatti arraffoni la cui unica legge di riferimento e' quella della jungla. Saranno loro infine, assieme agli scarafaggi, a contendersi il territorio. Beh, buon pro vi faccia.

C'e' di buono che niente e nessuno puo' turbare lo stato di grazia ed il senso di liberazione che provo in questo periodo. :)

Iz de fainal cauntdaun...

La furgonata pazza

2010-07-05T08:45:00.003+02:00

Il pezzo piu' grosso del trasloco e' fatto.

Giovedi' sera, grazie al prezioso contributo degli amici Voppe, Asmodeo e Cicciolinux abbiamo riempito ben bene un Ducato preso a noleggio e, partiti alle 22:21, siamo giunti a casa in Friuli alle 1:51 senza complicazioni. Era da ottobre 2007 che non guidavo e l'ultima volta si e' trattato di una berlina 2000 cc, che ci ha portato in giro per la California durante il viaggio di nozze. Beh, devo dire che non me la sono cavata male.

La notte abbiamo riposato egregiamente, grazie ad un clima fresco che a Smogville ce lo si sogna, merce' l'ottimo asfalto che rilascia di notte il calore che incamera di giorno. L'indomani, dopo una ricca colazione, io e Fabiola abbiamo scaricato il furgone nel giro di un'ora e siamo ripartiti alle 12:30.

Il ritorno non e' stato rilassante quanto l'andata: sulla A4, per quanto il volume di traffico fosse nella norma, l'idiozia piu' pura dettava legge. In caso ce ne fosse stato bisogno, ho avuto un bel refresh sui motivi che mi hanno spinto, nel corso degli anni, a rinunciare prima all'automobile e successivamente anche alla moto.

Ma tant'e'. Siamo arrivati a Smogville prima delle 16 di venerdi', sfatti ma contenti e con ancora davanti l'intero fine settimana. Ottima cosa.

Antipasto di vita in campagna

2010-06-22T08:24:00.005+02:00

Settimana scorsa ho preso ferie per trascorrere un po' di tempo con la mia bella nella nostra futura casa e iniziare a fare qualche lavoretto. Partiti sabato, accompagnati dall'amico Big G con il suo magico Doblo', abbiamo approfittato per traslocare un po' di roba di casa e mezza cantina. Fantastico.

Lunedi' ho cominciato a lavorare alla compostiera - la prima della serie - realizzata con legno di risulta ed una rete zincata extra-lusso: e' stato come incastonare diamanti nel guano, ma il risultato mi pare apprezzabile. Di seguito le immagini catturate, ahime', col merdafonino, che' la fotocamera l'avevo lasciata a Smogville:

Si noti il pregevole particolare dello sportello per il prelievo di campioni dal fondo, un trionfo d'ingegneria barbonica. Comunque la compostiera e' gia' in opera anche se posizionata in una lochéscion provvisoria.

Lunedi' poi si era andati a far spesa di tinture murarie per cominciare a tinteggiare l'anticamera, ma alla sera un allegro uragano ci ha scombinato un tantino i piani sradicando una betulla di fronte a casa. Sicche' il giorno successivo, grazie al provvido intervento del vicino di casa munito di motosega, si e' provveduto a fare a fette il tronco ventennale, di modo che lo zio Harvey avesse poi agio di lavorarselo con scure all'uopo acquistata e sega a mano.

Bella ginnastica, tonificante, non c'e' che dire.

Tutto questo ci ha fornito elementi di riflessione in piu', cosette di cui tenere conto nel collocare gli elementi del nostro sistema e non solo. Ora sappiamo che le strutture mobili, tipo serra, ricoveri per le bestie ed altro dovranno essere ben ancorati a terra e sicuramente riparati da elementi frangivento.

Sappiamo inoltre che tra le prime e piu' dispendiose attrezzature da procurarsi non dovranno mancare una buona motosega ed un bio-trituratore bello potente per triturare ramaglie e farne pacciame o compost, roba che per noi sara' come l'oro. Queste macchine, come pure il compressore, dovranno essere necessariamente dotate di motore a scoppio, in quanto abbisognano di potenza tale da non poter essere fornita dal contatore standard da 3kW.

Il resto della settimana e' trascorso trapiantando piantine di qua e di la, visitando parenti e amici ed osservando attentamente l'evoluzione delle specie vegetali nel campo. Questo mi ha dato modo di verificare la veridicita' di alcune schede che sto approntando per il discorso permacultura: la robinia ed il rovo comune sono VERAMENTE infestanti e bisogna usarle con criterio.

A proposito del campo, parlando con i ragazzi che lo lavorano attualmente, ci hanno chiesto di poter ultimare il raccolto di erba medica a fine settembre. Cosa che non ci crea alcun problema, dato che fino a quel periodo saremo concentrati sui lavori da fare in casa (tinteggiatura, coibentazione, ecc.) eppoi l'inizio dell'autunno richiedera' sforzi da parte mia per realizzare le prime scorte di birra, sidro, e idromele da stoccare per l'inverno.

Eppoi c'e' la vendemmia e il vino da fare con lo zio di Fabiola. Quindi, sperando nel favore delle condizioni meteorologiche, si comincera' l'opera di recinzione della zona I (casa), degli orti e del pollaio nei mese di ottobre e novembre.

Il ritorno a Smogville e' stato un trauma, sempre di piu' un trauma cazzo, ma in fondo non e' tanto il caso di parlarne.

Evviva!

(coming soon: La furgonata pazza)

Varie

2010-06-08T08:48:00.003+02:00

E' un periodo un po' convulso, questo.

Naturalmente chiudere un'epoca lavorativa durata oltre 13 anni, traslocare a 350 Km di distanza, vendere una casa e comprarne un'altra sono tutte attivita' a forte rischio di generar cazzi, sotto forma di spese impreviste e robe da fare che si devono incastrare come i pezzi del tetris.

D'altronde sapevamo tutto questo e affrontiamo la cosa nella maniera piu' zen possibile. Avrei dovuto essere in ferie, da dopodomani fino a fine mese. Un po' per riposare, che ne ho davvero bisogno, ma anche per cominciare a mettere a posto qualche stanza, chesso', tinteggiare pareti, restaurare serramenti. Roba cosi'.

Anche cominciare a organizzare il lavoro di isolamento termico della casa non sarebbe male, visto che l'ideale sarebbe terminare il tutto entro il prossimo inverno. E invece devo sistemare un paio di cosette, qui, che richiedono la mia presenza e quindi dovro' rivedere un po' le mie priorita'... Vabbe', tutto questo finira'.

Invece, nel periodo in cui non ho piu' scritto nulla qua, siamo stati in Friuli con lo zio V, per un fine settimana che non esito a definire idilliaco. Abbiamo ovviamente mangiato e bevuto ottimamente. Abbiamo visitato una cantina - su suggerimento di un amico che di vino un po' ne capisce ;) - a 15 Km dalla nostra futura casa, che smazza vini della madonna a prezzo umano.

Abbiamo poi cominciato l'osservazione del campo, annotando mentalmente le specie piu' notevoli. Certo e' che lo zio V e' uomo dalle mille risorse: riconosceva piante con una sicumera disarmante. Questo e' un pioppo, questa una robinia e cosi' via.

Tornati a Smogville, abbiamo preso a inscatolare libri, smontare librerie ed a seguire l'allegra processione burocratica. Tutta roba da mal di testa, ma come gia' detto finira'.

Non vedo l'ora di iniziare a menar le mani.

L'analisi funzionale della gallina (o l'Osservatore Friulano)

2010-05-17T10:05:00.009+02:00

In questi giorni stiamo rileggendo "Introduzione alla permacultura" di Bill Mollison, cominciando a farci un'idea su come disegnare il nostro "insediamento umano sostenibile" e collezionando appunti su specie vegetali che potrebbero fare al caso nostro.

Il sistema, giunto a maturita', dovrebbe comprendere l'orto, il pollaio, uno stagno, pascolo per pecore e capre ed un bosco. Sull'ubicazione relativa di queste aree attualmente abbiamo pochi dubbi, semmai ci sara' da lavorare di cesello per definirne interzone ed eventuali compenetrazioni.

Anche la definizione delle zone ci appare abbastanza chiara: casa, serra, orto e pollaio (zona I); stagno e pascolo ovocaprini (zona II); bosco (zona III e IV). Magari quando ho un po' di tempo posso cominciare a postare un disegno ipotetico, cosi' da vedere anche come cambiera' nel tempo.

Perche' naturalmente, allo stadio attuale di studio su carta e cazzeggio speculativo (io e Fabiola ci divertiamo a immaginare come sara'), mancano i presupposti per stabilire se le nostre convinzioni attuali siano corrette o meno. Manca l'osservazione.

Certamente possediamo gia' alcuni elementi di valutazione che ci evitino di commettere errori macroscopicamente grossolani, come ad esempio l'orientamento del fabbricato, l'ubicazione delle sorgenti d'acqua ed un'idea di massima sul clima e sull'orografia della zona (30m s.l.m., piattone totale!). Oltretutto abbiamo cominciato da tempo ad allungare l'occhio sulle piante spontanee e sul bestiame selvatico.

Bill Mollison
Photo by: http://www.flickr.com/photos/faircompanies/ / CC BY 2.0

Quello che ci manca, ad esempio, e' schiaffare su carta i settori di insolazione estiva ed invernale, nonche' la direzione dei venti prevalenti dato che e' zona abbastanza soggetta, temperature e tassi di umidita' medi. E poi tutto un gran lavoro di osservazione di fino: catalogazione delle specie vegetali e animali gia' presenti, natura del terreno e via cosi'.

Poi c'e' tutto il lavoro di documentazione sugli elementi che intendiamo inserire nel sistema e da qui la prima parte del sibillino titolo: la scelta e l'ubicazione di un elemento (pianta, animale o struttura) dipendono dalle caratteristiche dello stesso in relazione con gli altri.

Occorre valutare ciascun elemento come possa essere funzionale agli altri per cio' che consuma, produce o per la sua semplice presenza fisica (l'ombra di un albero, ad esempio). Le informazioni sono la chiave di volta della progettazione in permacultura e credo che investire in libri, oltre a procurarci da subito una connessione internet decente, sia un ottimo punto di partenza.

Messo cosi' ha tutta l'aria di essere un lavoro certosino, colossale, virtualmente infinito. Dovremmo forse sentirci spaventati e sopraffatti da una tale mole di attivita' da svolgere, peraltro senza l'ausilio di alcuna esperienza precedente.

Ma proprio partendo dalle parole di Mollison siamo convinti di provare a sfruttare la nostra ignoranza come una risorsa, anziche' viverla come un limite: non abbiamo preconcetti. E personalmente ho sempre amato affrontare le situazioni lavorative complesse, anche le matasse apparentemente impossibili da sbrogliare. Mi attizzano da matti.

Library

2010-04-30T11:43:00.005+02:00

Photo by: http://www.flickr.com/photos/timetrax/ / CC BY-SA 2.0

Bene, cominciamo col piede giusto questa nuova avventura: ordinando una bella serie di libri sull'agricoltura e l'allevamento.

All'uopo, ho selezionato una serie di titoli imprescindibili, testi di base a partire dai quali avventurarsi poi in approfondimenti, qualora fosse necessario. Per la selezione tematica mi sono basato su quelle attivita' che certamente costituiranno l'ossatura produttiva iniziale.

Ecco la lista:

Agricoltura biologica mediterranea
Difesa fitosanitaria in agricoltura biologica
L'ABC dell'orto biologico
Leguminose e agricoltura sostenibile
Lotta biologica
Manuale di autoproduzione delle sementi
L'allevamento della capra
Igiene zootecnica
L'allevamento degli ovini
L'impianto del frutteto
Manuale di frutticoltura
La difesa delle piante da frutto
La potatura degli alberi da frutto e dell'olivo
Le api
Viticoltura ed enologia biologica
I fertilizzanti, il terreno e la pianta
Metodi di irrigazione

Bella, eh? Assieme agli altri libri che gia' colleziono da un po', andra' a costituire la mia biblioteca di agricoltura e attivita' affini. Gia' me la vedo! :)

(grazie, zio V, per l'indispensabile supporto!)

SOLD!

2010-04-28T08:24:00.004+02:00

Dopo la firma del contratto preliminare di linedi', ora posso ufficialmente comunicare agli amici che mi seguono che la casa di Smogville e' VENDUTA. :)

Posso dirlo: in culo ai disfattisti da bolla immobiliare e ai tifosi della vendita al ribasso. La flemma E', a tutti gli effetti, la virtu' dei forti.

Il rogito e' previsto entro e non oltre il 30 luglio, tre mesi da adesso.

Ora il volano e' in moto, si fa sul serio. Inizialmente un sacco di scartoffie e la gestione dell'ultimo periodo di lavoro, poi il trasloco, la pianificazione delle attivita' future e l'inizio dei lavori da fare tassativamente prima dell'inverno. Il tutto, naturalmente, senza scordarsi abbondanti festeggiamenti.

Questo contenitore potra' finalmente ambire agli scopi per cui era stato concepito, che' ultimamente s'era connotato piuttosto come raccolta di materiale birrario e pipponi a tema ecologico: tutta roba che ha la sua importanza e la sua gioia intrinseca, ma che senza la spina dorsale del filone principale cominciava a suonare - a me per primo - come un grido d'angoscia.

Adesso e' finalmente il tempo dello sforzo gioioso (no, non quello), e' il tempo della pugna, e' tempo di cambiar vita, che cazzo!

Domenico Finiguerra: esiste un'altra Italia

2010-04-22T12:52:00.004+02:00

Domenico Finiguerra, classe 1971, e' il sindaco di Cassinetta di Lugagnano, comune della provincia milanese dalle parti di Abbiategrasso. E' stato rieletto per la seconda volta nel 2007 col 62,1% dei voti contro il 50,1% del 2002, anno d'esordio, con la lista civica "per Cassinetta". Non e' iscritto ad alcun partito, anche se si colloca politicamente in un'area di centrosinistra.

Domenico e' a buon diritto un illuminato: promotore con altri del movimento "Stop al consumo di territorio" e' riuscito nell'impresa di trasformare il suo nell'unico comune italiano a crescita-zero. Significa che nel territorio del comune non viene costruito nulla di piu' dell'esistente e, per far fronte alle esigenze edilizie si recupera il patrimonio esistente, adattandolo ai bisogni.

A pensarci, non e' davvero cosa da poco: per un amministratore pubblico, resistere alla tentazione di incassare grassi oneri di urbanizzazione significa avere letteralmente le palle d'acciaio, per non parlare del far digerire questa vera e propria rivoluzione alla cittadinanza. Cittadinanza che evidentemente apprezza.

Domenico e' una di quelle pochissime persone che riaccendono in me la speranza che non tutto sia perduto, che una societa' piu' giusta e condizioni di vita piu' umane siano realizzabili per tutti. Per questo pubblico di seguito, con il suo permesso, la mail che stamani ha inviato a tutti i suoi contatti. Non credo occorra alcun commento: solo leggere e riflettere.

ESISTE UN'ALTRA ITALIA

Con questa lettera mi rivolgo ai 1800 cittadini di Cassinetta di Lugagnano, ai frequentatori del mio sito internet, ai miei contatti sui social network, ai 30 mila aderenti alla Campagna Stop al Consumo di Territorio, ai 420 mila sostenitori dell’Acqua Pubblica, alle migliaia di persone che ho incontrato in incontri pubblici, conferenze e dibattiti, ai miei colleghi, amministratori o politici.

Negli ultimi 8 anni sono state molte le occasioni per scrivere, commentare, riflettere a voce alta.
Ho condiviso con dei fantastici compagni di viaggio, il gruppo “Per Cassinetta”, protagonisti dell’esperienza di rinnovamento del nostro comune, l’orgoglio e l’onore di guidare Cassinetta di Lugagnano, la sua comunità e il suo territorio, nella difesa dell’ambiente, del paesaggio e dei beni comuni, per la terra e per l’acqua.
Ho condiviso la speranza e la volontà di contribuire alla costruzione di un futuro migliore e diverso per i nostri figli.
Insieme alla mia giunta ho sempre manifestato pensieri e idee con la massima sincerità.
Oggi, non posso non fare altrettanto.

Spesso i politici dicono e fanno cose con lo scopo di accattivarsi la simpatia dei cittadini elettori. Prestando molta attenzione a non urtare le sensibilità e le suscettibilità. Evitando scomodi argomenti che potrebbero far perdere qualche voto al loro partito.

Sono stato eletto nel 2002 e riconfermato nel 2007 alla guida di una lista civica. Senza nessun legame con i partiti. Ma la mia storia personale e le mie idee mi collocano nella parte del campo che si contrappone (o sarebbe meglio dire dovrebbe farlo), all’attuale maggioranza di Governo guidata da Silvio Berlusconi e da Umberto Bossi.
Per l’affetto o per il rispetto che devo a tutti i cittadini di Cassineta e a tutti coloro che mi seguono in rete o che mi hanno ascoltato in qualche sala pubblica, cinema o teatro, è per me indispensabile manifestare apertamente il mio pensiero rispetto alla deriva culturale e all’impoverimento civile che sta interessando l’Italia.

Negli ultimi anni, lentamente, giorno dopo giorno, si è diffuso un amaro rancore preventivo nei confronti di chi è straniero, di chi professa altre religioni rispetto a quella cattolica, di chi è diventato nostro vicino di casa. “Andate via, a calci nel c…!”, “L’Italia agli Italiani!”,“Giù la mani dalle nostre donne, dal nostro lavoro, dal nostro crocifisso!”
Quante volte abbiamo udito queste frasi? Alla televisione, alla radio o in comizi elettorali.

Ma nelle ultime settimane l’accelerazione di questo processo e l’affermazione di prassi e comportamenti indegni di un paese che vuole definirsi civile, ha assunto un carattere davvero insopportabile. Ha cominciato a coinvolgere in maniera diretta i bambini. E cosa ancor più grave, per me, ha visto sindaci e assessori agitare spettri e propaganda per far venire ai cittadini la bava del livore alla bocca, sperando di interpretare questi istinti primordiali e alimentare così il proprio consenso.

Un comune in Provincia di Verona ha lasciato a piedi i bambini (figli di stranieri) non in regola con il pagamento dello scuolabus. Così, se le porte del pulmino giallo si aprivano per taluni, per altri si chiudevano. “Tu sali! Tu resti giù!”

In un altro comune in Provincia di Brescia alcuni bambini (sempre figli di stranieri) non in regola con il pagamento della refezione sono stati lasciati a digiuno. Proprio così. Mentre i loro compagni venivano serviti con pastasciutta, bistecca e insalata, questi piccoli esseri umani si sono trovati davanti un semplice pezzo di pane e dell’acqua. Quando un imprenditore, volendo separare le sue responsabilità da quelle del suo sindaco, ha voluto saldare il debito per conto delle famiglie morose, gli sono giunti messaggi indispettiti, raccolte di firme contro la sua donazione. Perché? Perché si era azzardato a guastare il clima di ritorsione collettiva e vendicativa… a sporcarlo con un gesto di buona volontà?

Una vergogna. Una vera e propria vergogna. Ho provato ad immaginare mio figlio, seduto ad un banchetto. L’ho immaginato guardare il suo compagno mangiare ed abbassare lo sguardo, umiliato, senza sapere perché. Ho provato ad immaginarlo con lo zainetto in spalla tornare mestamente e a piedi verso casa. Il capo chino e l’etichetta di diverso sulla giacchettina.

Cari cittadini e cari amici,
di fronte a questi episodi, cartine di tornasole di cosa è diventato il nostro paese, non posso tacere. Non posso non gridare il mio disprezzo umano e politico per chi nell’intento di ottenere voti e approvazione, non riuscendo a far pagare genitori morosi, si inorgoglisce nel prenderne a calci i figli. Si inorgoglisce. Invece di mettere in campo un’azione doverosa di recupero e verifica dell’evasione, cavalca tale occasione per raccogliere i frutti dall’albero dell’insofferenza diffusa.

Io sento il dovere morale di dire e fare la mia parte. Innanzitutto non voltandomi, per opportunismo, dall’altra parte, diventando così complice. Corresponsabile morale di una classe politica di aspiranti gerarchi che cercano visibilità in un regime culturale fondato sulla ripugnanza, sull’egoismo e sulle povertà ideali e materiali. Sospinti da cittadini che hanno smarrito, sono stati spogliati o si sono liberati dei sentimenti di fraternità e pietà.

Sul mio sito si parla molto di temi ambientali. Ma di fronte ai respingimenti in alto mare di donne e bambini in fuga dalla fame e dalla guerra, di fronte ai cadaveri di stranieri ammassati nel deserto libico perché non idonei ad avere un pezzo di carta, di fronte alle scene di razzismo e deportazione cui abbiamo assistito alcuni mesi fa a Rosarno, di fronte a tutto questo, non me la sento di cambiare discorso per parlare di nucleare o risparmio energetico.

Di fronte alle rivoltanti e spregevoli parole di politici che incitano alla caccia al diverso, sia esso musulmano, nero o omosessuale, di fronte a questa deriva barbarica, che sta gettando le basi, e forse ha già costruito, una società della violenza, dell’invidia e dell’iperindividualismo, di fronte agli sguardi di giustificazione (se non addirittura di approvazione) delle parole cariche di retorica razzista, di fronte ai fatti prodotti da un clima che ricorda quello preparatorio dei tempi bui del nazi-fascismo, di fronte a tutto questo, non me la sento di cambiare discorso per parlare di inceneritori o autostrade.

Di fronte al degrado civile e morale del mio paese, l’Italia, che sta mostrando in questi giorni il suo lato peggiore, mi sento in dovere di manifestarvi tutto il mio disagio e la mia indignazione. Affinché tutti voi sappiate da che parte sto. Anche se, e ne sono consapevole, ciò comporterà da parte di alcuni di voi, ma spero di pochi, l’abbandono di sentimenti di simpatia nei miei confronti.

Ma ciò che io vi chiedo non è la simpatia. Osservando insieme a voi gli occhi di un bambino che implora pietà su un gommone o quelli di un uomo abbassato su una pianta di pomodori, ciò che io vi chiedo è la comprensione e la solidarietà, per loro.

Da pochi giorni è passata la Pasqua. La gran maggioranza di voi ha festeggiato la Resurrezione di Gesù. Lo stesso Gesù che se fosse nato oggi, in Italia, magari in una catapecchia della periferia milanese, non sarebbe stato salutato con riunioni di gioia e cori di giubilo, bensì con presidi di protesta e cori razzisti.
Se siete credenti e cristiani e vi recate in chiesa tutte le domeniche, udirete parole che invitano all’amore. Ascoltatele.
Non prestate orecchio a chi, ostentando un fazzoletto verde nel taschino o una spilletta con uno spadone puntato in alto, a pochi metri del sagrato della chiesa, vi indica come unica strada da percorrere quella della paura, dell’odio e dell’intolleranza.

Pensate invece ai vostri figli e alle prossime generazioni. Cercate di non trasmettere sensazioni di lontananza rispetto a chi ha il colore della pelle diversa, a chi prega un dio diverso, a chi viene da un paese diverso. Perché non sarà né bello né piacevole per i vostri figli, vivere in un paese dove ci si guarda con diffidenza o indifferenza. Dove il pregiudizio annega ogni stimolo alla reciproca conoscenza. Dove il benessere individuale viene prima di ogni regola di giustizia sociale e collettiva.

Forse non ho nessun diritto di dirvi tutto questo, e mi scuso se ciò è vissuto da parte vostra come una sorta di predica. Ma io sono un sindaco e, seppur piccolo, sono un rappresentante delle istituzioni ed è bene che i cittadini che rappresento e quelli che si soffermano ad ascoltare ciò che dico e propongo in rete, sappiano quali sono i sentimenti che si agitano nel mio cuore.

Io sto dalla parte delle sorelle e dei fratelli stranieri. Quelli che arrivano disperati in cerca di speranza. Quelli che muoiono di stenti implorando accettazione. Quelli che sono sfruttati senza ritegno da delinquenti e criminali. Quelli che tutti i giorni accompagnano i nostri figli a scuola, quelli che curano i nostri anziani e che cureranno noi tra qualche anno, quelli che lavano i nostri gabinetti, quelli che si sporcano le mani di grasso per noi.

Io sto dalla parte dei bambini che non hanno colpa o peccato e che, pur avendo un genitore che non vuole o magari semplicemente non può pagare la mensa scolastica, hanno comunque diritto, come tutti i bambini del mondo, alla serenità e a vedersi riconosciuti pari dignità e diritti dei loro compagni di banco.

Io sto da questa parte e sarebbe bene che tutti, i piccoli e i grandi sindaci, gli assessori o i consiglieri comunali, le liste civiche, quelle democratiche, quelle progressiste, di centrosinistra o semplicemente di ispirazione civile o addirittura quelle di centrodestra che non condividono questa deriva di ostentata disumanità, così come i militanti, gli uomini di cultura, i blogger, i pastori, i cantanti, i contadini, i lavoratori, gli imprenditori,i cittadini, insomma tutti quelli che stanno da questa parte, liberassero i loro pensieri e li proponessero con fierezza, a dimostrare che esiste anche un’altra Italia.

domenico finiguerra

sindaco di Cassinetta di Lugagnano, Milano, Italia

Finalmente una luce a rischiarare la nostra strada

2010-04-21T14:06:00.002+02:00

coming soon...

Varie

2010-04-14T10:57:00.006+02:00

Sono reduce da un fine settimana in Friuli, dove ho raggiunto la mia dolce 3/4, grazie all'amico Aquilinux che si recava in una localita' a 18 Km da noi per un matrimonio. Lui mi ha offerto uno strappo in sardomobile, assai rapido invero, io gli ho offerto ospitalita' per dormire: una mano lava l'altra e in due si lavano il culo! :)

Comunque, la soavita' del tutto e' riassumibile in un'immagine sola:

Ritornato poi a Smogville, ho constatato l'estrema trasparenza della Chappina Challenger, che sta allegramente rifermentando in bottiglia. E' tanta l'aspettativa verso questa birra che, letto del pesce d'aprile dell'ottimo Andrea su Cronache di Birra, ho voluto regalarle un'etichetta Mikkeller-style:

Etichetta ovviamente solo virtuale, giacche' col cazzo che mi sbatto ad incollare roba sulle bottiglie, per poi dover staccare tutto da capo.

In questi giorni, poi, a parte lo scazzo in pianta stabile legato al non aver ancora piazzato la casa di Smogville, l'umore e' decisamente alto. Questo nonostante la lontananza momentanea della mia dolce signora, il cui rientro in questa poco ridente contrada e' atteso per venerdi' 23 e verra' degnamente celebrato con una bisboccia della durata di tutto il fine settimana, come minimo.

Nel frattempo si preparano grappe aromatizzate e si pedala duro, come al solito.

Ricetta: Chappina Challenger

2010-03-30T14:19:00.004+02:00

Ultima cotta per questa stagione, prima che la temperatura atmosferica diventi proibitiva.

Chappina Challenger

Ingredienti per 20 l a OG 1064 (~16 Plato)

Fermentabili:

5 Kg di malto Maris Otter
0,5 Kg di fiocchi di orzo

Luppoli:

25 g di Chinook in fiori (13% AA) a 90'
42 g di Challenger in plug (7% AA) a 10'
42 g di Challenger in plug (7% AA) al flameout
44 g di Spalter Select in fiori (3,5% AA) in dry-hopping

Lievito: Fermentis Safale US-05 secco in busta da 11g, starterizzato in 0,75 l di mosto per 24h

Caratteristiche previste:

FG 1014
ABV 6,5%
IBU 60
SRM 7

Priming con 3 g/l di zucchero di canna.

Questa birra parte da un'idea che avevo sviluppato tre anni fa: una golden ale facile facile, riproposta ogni volta con un diverso luppolo mono varieta'. Partendo quindi da Maris Otter e un po' di fiocchi d'orzo, ne ho realizzata una prima versione con Chinook, una seconda con Galena ed ora e' il turno del Challenger.

Solo che poi, siccome sono piu' volubile di qualsiasi figa al mondo, solleticato dal ricordo della Bitter&Twisted di Harviestoun che e' una delle birre che vorrei veder scendere dal rubinetto di casa, naturalmente ho stravolto le mie stesse regole, manco fossi un prescidente del consciglio qualsiasi.

Ecco che quindi, appreso dall'etichetta che la B&T impiega Challenger e Hallertauer Hersbrucker, ti pare che potessi mai frenare la mano tesa verso l'unica busta di luppolo tedesco che dal freezer mi diceva "prendimi! prendimi!"? Non e' l'Hersbrucker, ma lo Spalter Select. Ma fortunatamente siamo homebrewer e possiamo fare cio' che ci pare!

Poi e' successo che dovevo filtrare l'acqua per tempo, ma ho dimenticato di acquistare i filtri e allora treffighe. L'ho fatta con l'acqua come veniva dal rubinetto. Pero' il giorno precedente ho starterizzato la busta di lievito secco, che' una voce nella testa mi suggeriva insistentemente di farlo. Cosi' tanto per cambiare ho pure dovuto rimangiarmi la sicumera con cui, in questo articolo, pensavo d'aver compreso la ragione delle mie fermentazioni difficoltose nell'ultimo anno e mezzo.

Si', perche' questa birra ha fermentato a meraviglia, nonostante la mancata filtrazione dell'acqua, e gia' in maturazione (o "fermentazione secondaria" che dir si voglia) evidenzia una trasparenza notevole. Non da poco inoltre la resa incredibile che ho avuto, tanto che ritrovandomi con una OG di 1064 siamo piu' nel territorio delle IPA, che non in quello delle golden ale. Ma le questioni stilistiche non ci interessano granche'.

Quello che invece ci interessa un sacco e' che 'sta birra, che imbottigliero' stasera, dall'assaggio del campione del densimetro sembra sia venuta una figata. Soprattutto al naso fa paura.

Percio' gli amici sono avvisati: tra un mesetto ci si vede all'Harvey's Nest.

E... starterizzare di brutto!

Intervallo

2010-03-15T09:33:00.005+01:00

Qualche immagine di birre particolari non guasta mai!

Due venerdi' fa ci troviamo io, Luca e Luca - chiamiamoli Bilbo e Voppe per distinguerli - a tazzare "qualcosina" di buono. L'occasione sta nel fatto che Bilbo si ripresenta a Milano di rado ultimamente (e fa bene) e stavolta reca seco una Thomas Hardy's Ale del 1992 (acquistata all'E$$elunga, nel 1992!), che ha serbato in cantina tutto questo tempo per festeggiare con gli amici la nascita di suo figlio. Alla salute, piccolo Federico!

Inutile dire che sono gli sono immensamente grato per avermi incluso nel novero. Ne sono davvero onorato.

La Robinia di San Paolo: ben fatta e tutto, ma a me, salvo pochissime eccezioni, le birre al miele non piacciono!

Rodenbach 2007 Vintage Oak Aged Ale

Eccola! Thomas Hardy's Ale 1992

Sempre lei, in tutto il suo splendore!

Un bel caffe: Nøgne Ø Imperial Stout

e per concludere due bei gatti: la piccola Trudy e il delinquente Fripp.

Sabato all'IBF

2010-03-08T09:45:00.003+01:00

Manco il bisogno di scomodare la bicicletta: sabato, 12:30, lo scrivente e consorte si incamminano verso il Palalido per tazzare qualche birra all'Italia Beer Festival, la manifestazione sulla birra artigianale organizzata dall'Associazione Degustatori Birra.

Mezz'ora di passeggiata e siamo li'. Subito incontriamo gli stand di Beppe e Cesare, dove e' pericoloso fermarsi a lungo. Si riveleranno infatti, come al solito, i produttori col piu' alto livello di qualita' tra i presenti alla manifestazione. Infatti, nonostante il beer geek sia irrefrenabilmente e quasi irreparabilmente afflitto dal desiderio di provare sempre roba nuova, come uno si ferma a ragionare un attimo, si accorge che Rebelde e Edenblanche, Artigianale e Confine gia' danno senso compiuto al fatto di essere li'.

Con un certo sforzo, quindi, ci si schioda da li' per un primo giro di perlustrazione. Tra le cose per me nuove rammento la Seta del birrificio Rurale, una blanche mostruosamente intensa ma dal bell'equilibrio; la Calypso di Valcavallina, ottima american pale ale; poi la BIA Oatmeal Stout del Ducato. Personale riconferma per la Ipe' del San Paolo, pur nella versione rivisitata col chinotto.

Poi succede che, scemando il fragile impeto degustatorio, anche a causa del continuo imbattersi in esemplari funestati dai piu' svariati off-flavour, e con l'incrementarsi inesorabile del tasso alcoolico, si ripara nell'aspetto che prediligo di piu' in questo genere di eventi: la tazzata di qualita' e le chiacchere con amici e conoscenti.

Scopro cosi' che questo blog ha insospettati lettori, i quali ringrazio per gli immeritati complimenti.

Il resto del pomeriggio trascorre cosi' lietamente, fino a quando non si constata un esponenziale aumento della massa umana presente: e' tempo per l'orso di tornare nella tana.

Come si cambiano le cose in meglio

2010-03-02T08:48:00.003+01:00

Quanto ci piace l'America. Ci e' sempre piaciuta e ne abbiamo copiato mode e tendenze: dalle brache al marketing, dai soft drink agli open space, dalla musica agli imbarazzanti gipponi per girare in citta', e molto altro.

Copiamo tutto dagli amici dall'altra parte del mondo, tranne quello che non ci fa comodo, naturalmente. In qualche citta' c'e' un sindaco che decide che il traffico privato ha oltrepassato il limite della ragionevolezza e mette in pista qualcosa di concreto per far si' che una citta' intera non muoia in balia dei culi mosci inscatolati? Sara' certamente un pazzo comunista neo-hippie un po' fumatello!

Macche': il miliardario conservatore Michael Bloomberg, sindaco del ridente borgo di New York City, ha deciso che e' ora di smettila, che cribbio!

Ecco, senza mezze misure, cosa riporta Repubblica.it sulla questione: "New York prepara una vera rivoluzione del traffico, che deve portare all'emarginazione dell'auto privata dalle sue strade".

Letto? Bene.

Facciamoci un pensiero. Da noi i miliardari conservatori sfasciano una nazione intera per favorire i propri affari e quelli dei loro lustracarpe, mentre di la' si fanno promotori di una cultura nuova, illuminata, probabilmente l'unica cultura che possa dare al genere umano una speranza di sopravvivenza dignitosa.

Da noi ci si fa il fegato marcio solo all'idea di rinunciare a mettere il culo sulla maghina per una cazzo di giornata. Che serva o meno la cagata delle domeniche a piedi non e' qui rilevante. Il succo e' che siamo dichiaratamente dipendenti da un macchinario che in realta' e' spesso inutile e dannoso. Siamo fermi alla preistoria culturale, alle clave per intenderci.

Ho letto dei commenti agli articoli di Repubblica Milano online sui blocchi domenicali da sganasciarsi. Addirittura c'e' chi sfodera un lessico da necrologio allo scopo di aggiungere pathos alle proprie assurdita', roba cosi': "la domenica e' l'unico giorno in cui posso far visita ai miei cari, che stanno a 10 Km di distanza". Psst... amico: PIGLIA SU LA BICI E PEDALA!

Ho visto una video inchiesta sullo sviluppo urbanistico di Roma, se cosi' si puo' dire. Insediamenti residenziali intorno alla citta', in mezzo al nulla. Solo una strada. Risultato: c'e' gente, tanta gente, che per andare al lavoro percorre in macchina 10 Km in due ore, lungo le arterie che portano verso il centro, che per la cronaca e' lo stesso tempo che ci si mette a piedi. In bicicletta ci si impiega circa mezz'ora.

Ora, anche il piu' ottuso degli ottusi dovrebbe domandarsi: che senso ha tutto questo? Spendere una barca di soldi per spostarsi come se si andasse a piedi? L'automobile per lavorare o lavorare per l'automobile?

Eppoi, guardate che girare in bicicletta non e' poi cosi' male: io lo faccio da tredici anni e ho cominciato proprio osservando l'assurdita' a livello economico - nel senso sia del tempo che dei quattrini veri e propri - dello spostarsi in macchina in una citta'.
E soprattutto non smetterei mai.

Ebbene, mai avrei potuto pensare che un giorno avrei invidiato chi vive a NYC, ma tant'e'.

Pazza l'idea

2010-02-25T18:29:00.005+01:00

Cosi', giusto per scrivere qualche cosa, far sapere che qui non e' ancora il deserto del Mojave e per gratificare Asmodeo e Voppe che mi hanno tra i loro fid...

Ero qua che stavo cazzeggiando come mio solito, nell'attesa che lo sbollentamento dei broccoli venga a compimento, ascoltando il magistrale The Joshua Tree rigorosamente in musicassetta e tracannando Stille Nacht e mi e' venuta un'idea che chissa', magari, un giorno...

Mi piacerebbe un sacco gestire un piccolo ristorante con massimo dieci coperti di cucina regionale, ma multi-regionale con ovvia predominanza friulana, previo severo studio sul campo ;) delle ricette e delle tecniche, piu' qualche preparazione pazza/fusion tipo gli uramaki di cervella ovina, no dai scherzo. Ma anche no.

Materie prime di primissima qualita', la maggior parte delle quali prodotte in proprio, tipo agriturismo.

E poi una bella lista di vini ed un congruo numero di spine di birra artigianale ed una selezione di bottiglie con in controcazzi.

Prezzi popolari!

Il nome ce l'ho: trattoria "allo Spaccafegato". Me l'ha suggerito il mio compare Diego.

Chissa', chissa', magari un giorno quando saro' ricco lo faro'. D'altronde sono le cose pazze che, inaspettatamente, funzionano: le devi cercare, inseguire e desiderare, ma prima o poi le trovi...

... se ti sbatti!

Merla+varie

2010-02-01T10:04:00.003+01:00

Venerdi' sera al "Birre della merla".

Fantastico, come previsto. Tanti amici, tanta birra, tutti strafatti. La formula perfetta. Le birre bevute (in ordine sparso, da un certo punto in poi): Mikkeller/Revelation Cat Cream Ale, Troll Port'er Mejo, Toccalmatto Skizoid, Orso Verde Rebelde, Almond '22 Frederic, Bi-Du X-Trem, Montegioco Demon Hunter, Almond '22 Torbata eppoi Maxima, i tre esperimenti di Alex4:20 con l'abbattitore che pensavo fossero uno scherzo :), Montegioco Draco, una ciucciatina di La30 del Bauscia :D e l'imperial stout di Toccalmatto - l'ultima che mi ricordo. Il dazio giustamente pagato con due giorni di squaraus.

Per designare la mia personale gold medal per la birra che piu' mi e' piaciuta non ho esitazioni, nonostante il livello medio fosse molto alto: Maxima di Almond '22.

Ieri poi c'e' stato il blocco totale del traffico a Milano e, guarda un po', Repubblica riporta che secondo i dati dell'Arpa le concentrazioni di particolato sono scese finalmente sotto i livelli di attenzione. Vuoi vedere allora che quelli che sostengono che l'inquinamento non dipenda da quel mezzo milione di auto che circolano per la citta' quotidianamente, ma sia cagionato solo dalle caldaie, dicano cazzate? (domanda retorica)

Vuoi vedere che siamo di fronte ai soliti esponenti del partito dell'autoimmobile-ad-ogni-costo, per i quali qualsiasi bene comune e' sacrificabile di fronte al privilegio acquisito di poter girare ciascuno chiuso dentro la sua scatola privata? L'economia, la scienza ed anche il semplice buonsenso danno continuamente poderose vangate di merda in faccia a costoro. Ma sono tanti, troppi e troppo ben rappresentati da interessi diretti e indiretti e la loro becera ignoranza vale piu' di qualsiasi scienza, al momento.

Sara' divertente seguire lo svolgersi di questa guerra al buonsenso, quando saro' lontano da qui. Nel frattempo mi limito a contemplare mesto la differenza di morchia spalmata sugli infissi della finestra lato strada e quella lato cortile.

Birre della merla 2010

2010-01-22T09:44:00.003+01:00

E' un periodo di stanca questo, per il vostro wannabe-neocontadino: novita' non ce ne sono, a parte che domani viene una persona a visionare l'appartamento. Sperem.

Quindi, in un'ottica di positivita', voglio scrivere di quel poco di buono che il risiedere in Lombardia riserva, in cui spiccano gli eventi incentrati sulla birra artigianale. Certo, ultimamente la mia discreta orsitudine e un'innata tendenza a razionalizzare le spese in generale - ed in particolare ora, in vista del "dopo" - mi hanno spinto a non essere piu' tanto attivo su quel versante, quanto lo ero fino ad un po' di tempo fa arrivando a spingermi fino in Belgio 2-3 volte l'anno, con l'unico e dichiarato intento di spararmi qualche birra. Adesso no: la birra, salvo eccezioni, me la bevo a casa avendo cura di considerare in primis il rapporto qualita'/prezzo (Saison Dupont come se piovesse!!!).

C'e' pero' un evento birrario al quale, per carisma e frequentazioni, non posso mancare ed e' "Le birre della merla". La manifestazione, organizzata dal Birrificio Montegioco e dalla Locanda del Grue, si tiene nel cortile della suddetta locanda venerdi' 29 e sabato 30, cioe' nei cosiddetti giorni della merla...

Io saro' li' al venerdi' sera, a godermi le birre vicino al focolare e a cazzeggiare con gli amici del giro della birra che ultimamente ho un po' trascurato.

Poi non manchero' di relazionare, al netto dell'oblio alcoolico ovviamente.

In Friuli con PPP

2009-12-24T11:30:00.003+01:00

Domani si parte! Si va a rintanarsi in Friuli con la moglie e un tot di libri da leggere. E fino all'epifania si mangia, si beve e si cazzeggia. Ale'!

All'uopo mi sono comprato tre bei libri di Pasolini, perche' della sua opera conosco poco o nulla e mi interessano molto i temi che gli stavano a cuore, tipo la critica alla societa' dei consumi, manco a dirlo.

Cosi' mi sono preso il saggio "Scritti corsari", appunto; poi "Ragazzi di vita", che gli valse un processo per oscenita' "nell'Italia conformista degli anni '50" ed infine "Petrolio" che alcuni identificano come il vero movente del terribile assassinio di cui fu vittima.

Poi, gia' che ci siamo, col nobile intento di muovere un po' il mio culone, si potrebbe prender spunto da tutto cio' e fare un salto a Casarsa per visitare i luoghi pasoliniani. Chesso', la loggia a San Giovanni dove affiggeva i manifesti politici e il luogo ove e' sepolto.

Portargli un fiore non sarebbe male, sarebbe anche un omaggio ideale a tutti coloro che sentono il dovere di denunciare quello che non va. Di questi tempi ce n'e' grande bisogno.

Beh, poi logicamente portero' con me anche il mio breviario della permacultura, mica no.

Augurken a tutti.

E' arrivata la Stille Nacht!

2009-12-23T18:55:00.004+01:00

Come ogni anno, ecco stivata in cantina la mia cassa di Stille Nacht.

E' fondamentale per me avere la mia bella cassa annuale di Stille Nacht.

Ogni tanto leggo in giro di birre imperdibili, che costano un occhio e che per berle ti devi sparare magari centinaia di Km. Oramai fioccano come la neve di lunedi' scorso, non ci si sta piu' dietro. E poi magari le insegui sulla fiducia per poi rimaner deluso.

Ma chi ha bisogno di dare la caccia alle superbirre, quando c'e' la Stille Nacht?

Ammiro molto il birraio che la produce (Kris Herteleer di Esen, Belgio), perche' da quasi 30 anni produce birre della madonna e poche chiacchere. Le dimensioni della birreria non sono mutate nel frattempo. Il marketing si riduce alla sua stessa capacita' di illustratore, disegna lui stesso le etichette con queste grafiche quasi infantili che ne han fatto un segno di riconoscimento in tutto il mondo.

E poi quel fascino un po' sgrauso del modo di fare belga. Sembra quasi che facciano le cose a casaccio e poi ti tirano fuori delle birre eccezionali e di qualita' costante nel tempo. Visiti una birreria in Belgio e ti dici: "impossibile che la birra la facciano qui!". Proprio per sottolineare questa sorta di bizzarria, ho voluto fotografare una boccia di Stille con l'etichetta tutta storta. Secondo me rende l'idea.

Artigianato brassicolo e vena artistica, insomma.

E le birre? Prodotti eccellenti, sempre a posto e a prezzi onesti. Non c'e' una birra di Kris che non mi emozioni al berla. Tra le mie preferite, l'Arabier e la Dulle Teve.

Ma la Stille Nacht e' un altro pianeta. Dodici gradi e rotti da gustare soavemente. Questo e' il motivo per cui il Natale, in fondo in fondo, non mi sta completamente sul cazzo.

Ricetta: Fabyola Blond

2009-12-11T11:23:00.005+01:00

Un mio personale classico, che realizzo un par di volte l'anno. Ovviamente cambiando qualcosa tutte le volte che la faccio. :)

Trattasi di una belgian blond sul 6% di alcool in volume, secca e aromatica, con il luppolo in bella evidenza. L'obiettivo e' quello di combinare qualcosa di comparabile con un range di birre che a me piacciono un sacco: WV Blond, Bink Blond, la Witkap Stimulo di un po' di tempo fa e anche un po' la XX Bitter, dai.

Lo schema del grain-bill e' sempre lo stesso: 5 Kg di Pilsener, 0,5 Kg di fiocchi di un cereale a rotazione e 0,3 Kg di malto speciale un pelo caratterizzante. Il lievito e' tassativamente il mio amico T-58. I luppoli cambiano sempre di qualita', mentre le versate sono sempre a 90', 10', flameout e dry-hopping e le quantita' piu' o meno le stesse.

Ma ecco la ricetta.

Fabyola Blond

Ingredienti per 20 l a OG 1057 (~14 Plato)

Fermentabili:

5 Kg di malto Pilsener
0,5 Kg di fiocchi di avena
0,3 Kg di malto Cara-red

Luppoli:

25 g di Chinook in fiori (13% AA) a 90'
14 g di Challenger in plug (7% AA) a 10'
14 g di Challenger in plug (7% AA) e 30 g di Spalter Select in fiori (3,5% AA) al flameout
14 g di Challenger in plug (7% AA) e 30 g di Spalter Select in fiori (3,5% AA) in dry-hopping per due settimane in maturazione, dopo il travaso

Lievito: Fermentis Safbrew T-58 secco in busta da 11g, direttamente nel fermentatore

Caratteristiche previste:

FG 1014
ABV 5,8%
IBU 50
SRM 6

Carbonazione con 4,5 g/l di zucchero di canna.

Problema risolto!

2009-12-11T10:24:00.003+01:00

Parlavo qui del problema delle fermentazioni pigre, riscontrato da un anno e mezzo a questa parte, e della possbibile soluzione nella correzione del pH. Eccomi dunque a fare il punto della situazione.

Nella cotta precedente il pH dell'impasto all'ammostamento risultava 6 e rotti, corretto poi a 5.5 mediante aggiunta di acido lattico. E questa e' cosa buona e giusta a prescindere dal fatto che la manovra non abbia sortito alcun effetto in fase di fermentazione: la conversione e' risultata infatti piu' efficace del solito.

Disquisivo di questo problema con il mio publican di fiducia, Stefano della Pazzeria, il quale vanta una laurea in non so piu' quale corso di studi riguardante la chimica degli alimenti, e questi se ne esce con un rimedio che mi pare abbia buone probabilita' di essere risolutivo: desalinizzare l'acqua mediante una brocca filtrante.

Ecco che il giorno successivo mi muovo per acquistare questa cosa qua:

Quindi, il giorno prima della cotta, raccolgo un fermentatore pieno d'acqua filtrata, che gia' mi fa rilevare un pH di mezzo punto inferiore a quello dell'acqua che scende dal rubinetto.

E arriviamo a domenica scorsa. L'ammostamento avviene a tempo di record e la prova dello iodio fornisce un risultato limpido come non mai. Cominciamo bene.

Sorvolo su resto della lavorazione, dicendo solo che riesco addirittura a radunare la bellezza di 20 litri in fermentazione, al netto cioe' di hop-bags e fondazza. Un record, data la capacita' del mio sistema, dovuto ad un piccolo escamotage che magari spieghero' un'altra volta. Peraltro con una resa pazzesca (+5 punti di OG rispetto al preventivato), frutto certamente di un Pilsener bello croccante.

Mercoledi' vado a misurare la densita' relativa e scopro con piacere che l'attenuazione stavolta c'e' stata eccome!

Grazie Stefano!

Copenhagen

2009-12-03T08:35:00.006+01:00

Ieri sera ascoltavo la trasmissione "Esteri" su Radio Popolare riportare alcuni fatti riguardanti Copenhagen, sede della prossima Conferenza delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici. Come si potra' immaginare, e' una roba pazzesca.

Anzi, no. Per la verita' io una cosa del genere manco me la potevo sognare.

Questi signori qua effettuano la raccolta differenziata dei rifiuti al 56%, coprono in bicicletta il 36% degli spostamenti oltre a prevedere (e promuovere) una crescita in tal senso fino al 40% nel 2012 e al 50% nel 2015, hanno fatto una legge per cui i nuovi edifici da costruire debbano essere obbligatoriamente passivi, il consumo di cibi biologici e' al 50% ma prevedono di arrivare al 90% entro poco e via cosi'. Questo e' quel poco che ho sentito, ma mi e' bastato.

E qui? Cosa stiamo facendo noi?

Un cazzo, come al solito. No, perche' se qualcuno fa qualcosa di buono in giro per il mondo, dimostrando come certe azioni non siano poi cosi' folli come noialtri scimmie siamo abituati a pensare e a ripeterci l'un l'altro come un mantra, noi siam qua a dire che si', beh, vaffanculo ecco. E via a sgommare col tiddisiai neuro6 per le vie del centro.

Noi qua siamo abituati a pensare (?) che "ambientalismo" ed "ecologia" siano parole brutte da attaccare addosso a chi, magari, vorrebbe vivere semplicemente in un contesto piu' piacevole e bello. Le varie lobby e potentati economici hanno provveduto ad una campagna di denigrazione sin dai primi, timidi tentativi di costituire identita' politiche con velleita' ambientalistiche, ben sapendo che un popolo di ignoranti e culi mosci sarebbe inorridito al sol pensiero di vedersi sfilare l'automobile da sotto le chiappe e doversi magari fare un paio di Km a piedi o in bici (orrore!).

Intanto Copenhagen e' una delle citta' piu' vivibili al mondo, mentre Milano fa cagare di molto, checche' ne dica la signora sindaco nei suoi depliant elettorali mandati a spese nostre. Ecco, mentre come tutti gli anni ritorna il tormentone dello sforamento dei limiti di inquinanti vari e di cosa fare di bello a riguardo - ecopass si', ecopass no - a Copenhagen fanno delle cose reali e semplici: prendono la bici e pedalano.

Ieri sera mi sono spostato in biga per andare al pub verso le 18:30, trovandomi in mezzo all'immaginabile delirio, ciascuno chiuso nel proprio abitacolo a sgomitare per un metro di strada sotto una cappa di gas tossico. Il solito, insomma.

Qua tutto prosegue come sempre, manco e' possibile convincere la vecchietta del piano di sotto che le vaschette di polistirolo non vanno nel recipiente della carta. Spesso mi trovo a parlare con persone che pensano io sia un alieno perche' non ho la macchina da 12 anni e mi sposto in bici o coi mezzi pubblici: siamo indietro mille anni e non abbiamo nessuna probabilita' di colmare nemmeno in minima parte questo vuoto.

Quindi mi domando cosa abbiamo di diverso dai danesi? Perche' non possiamo nemmeno ambire a vivere in posti che siano belli e godibili da tutti? Perche' siamo cosi' terribilmente idioti?

"La flemma e' la virtu' dei forti"

2009-11-27T09:11:00.004+01:00

Cosi' parlava Ale, mio compagno di scuola in quinta liceo. Impareggiabile maestro di pensiero, Ale, mica no. Uno dei tanti guru personali che nel mio percorso di vita hanno avuto da insegnarmi qualcosa e quasi mai in maniera volontaria.

E' spesso cosi': se la massa umana mi fa francamente cacare nel suo insieme, e' indubbio che innumerevoli individualita' all'interno di essa mi si rivelino invero pregevoli.

Cosi' anche Silvio, il profeta della serenita' dalla monumentale barba rossa, anni piu' tardi mi ribadiva che "la calma e' la virtu' dei forti... e la fretta e' nemica della cultura". E giu' aneddoti da piegarsi in due dal ridere, perloppiu' incentrati sui personaggi della Disneyland aziendale che allora ci contornava.

Ora, dove voglio andare a parare con tutto cio?

Mi e' stata fatta un'offerta per la casa. E' un'offerta piuttosto bassa. E' la prima offerta che arriva dopo 5 mesi dalla messa in vendita.

Se accettassi, potrei essere fuori dai coglioni ragionevolmente entro marzo. E la voglia e' tanta.

Se accettassi, dovrei bruciare una fetta di risparmi per arrivare alla cifra X e mi troverei poi con meno risorse per ristrutturare la casa in Friuli e per avviare l'attivita' agricola. Una prospettiva davvero di merda trasferirsi senza lavoro e colle pezze al culo.

Quindi, memore degli insegnamenti dei miei guru usero' la Flemma e respingero' l'offerta. Calma, riflessione e disciplina ci vogliono, perche' fare una cosa del genere a cazzo e' follia pura.

Intanto il cielo, qui nella citta' delle autoimmobili, e' nero oramai da giorni. Pare il preludio dell'armageddon, diobono!

Mah.

Il cancro della corruzione in Italia: tutti complici?

2009-11-18T11:51:00.007+01:00

Stavo leggendo questo articolo di D'Avanzo su Repubblica online e mi e' venuto in mente che forse una qualche risposta alla domanda del giornalista ("perche' tacciono?") si puo' tentare di darla dal basso della mia ignoranza, in virtu' della semplice e schietta osservazione della brulicante umanita' che mi circonda.

Che poi e' il tema che mi spinge alla costante teorizzazione di nuovi stili di vita e al caparbio tentativo di metterli in pratica.

In sintesi l'articolo, molto preciso e puntuale nell'analisi dei fatti, ovvero nella constatazione di quanto pesantemente il fenomeno della corruzione influisca a svariati livelli sulla vita sociale italiana a partire da quello meramente economico a quello etico, pone l'interrogativo del perche' organismi apparentemente indipendenti dalla politica, ma piu' legati a questioni pratiche, tacciano di fronte alla palese esponenziale sottovalutazione del fenomeno. Sostanzialmente appare molto piu' grave in questo paese farsi beccare con la piantina sbagliata sul terrazzo, che corrompere e intrallazzare in tangenti o anche evadere il fisco. E pare che gli effetti conclamati di questo non riguardino nessuno, tranne i soliti poveri cristi.

La ragione, secondo me, e' semplice. E si trova nella cultura dell'italiano medio odierno: l'arrembante corsa all'arraffamento, l'ambizione allo stile di vita di (perlomeno apparente) prestigio, la volonta' di apparire tra "quelli che possono" e non tra i "barboni", il disprezzo per il lavoro (quello vero), l'individualismo sfrenato e la presunta furbizia hanno annullato totalmente la capacita' di pianificare a lungo termine, a favore del tutto-e-subito. In pratica, in ogni anfratto istituzionale penso che siano oramai ben pochi ad anteporre gli interessi istituzionali al proprio piccolo orticello e quei pochi fanno una vita di merda.

E chiaramente rompere i coglioni ai potenti di casta superiore non appare una buona idea; senz'altro non e' funzionale al trend positivo ("io non parlo cosi'!", cit.) dei propri interessi. Ci si mangia un po' tutti, insomma, che problema c'e'?

Come faccio ad esser persuaso di questo? Basta guardarsi intorno, per la strada, in ufficio, al supermercato, ovunque. C'e' un gran numero - e sempre crescente - di individui che si fa solo i cazzi suoi e campa di piccole e grandi furberie. Spregiudicatezza e atteggiamento da furbastro sono le qualita' che servono per stare al passo. Siamo finalmente un popolo di mafiosi del cazzo che si fottono l'uno con l'altro.

Una filosofia di corto respiro, certo, come quella dei tossici che non sono in grado di cogliere le conseguenze delle loro azioni o, se le colgono, ci si pensera' quando sara' il momento.

Ecco quindi la risposta alla domanda - a mio avviso retorica - del D'Avanzo: tacciono perche' sul sistema della corruzione ci mangiano un po' tutti e chi ancora non ci mangia spera di mangiarci domani, sempre piu' cicale e sempre meno formiche. Tacciono perche' questo e' un paese malato.

Ora, perche' non emigro in un altro paese? Boh, la tentazione e' forte: quelli che conosco, che l'han fatto, sono ben contenti. Pero' penso che finche' il 100% non e' marcio, c'e' sempre la possibilita' di piantare un seme da cui sbocci qualcosa di buono, certo, in un contesto comunque diverso.

E quindi scelgo la campagna. Scelgo il lavoro duro, di contribuire sempre meno al PIL e, implicitamente, di far scendere in picchiata il mio reddito mentre moltissimi si affannano a farlo crescere a dismisura, a consumare, a distruggere tutto.

Bastian contrario lo sono sempre stato. Per fortuna.

La follia

2009-11-04T09:45:00.006+01:00

Di solito mi presento al lavoro presto, prima delle 8 e ne esco altrettanto presto, poco dopo le 16.

E mi lamento del traffico di questa citta' di ottusi assassini al volante. Persone che non hanno nulla d'umano, che ucciderebbero per un metro di strada libera. E lo fanno...

Stamani, a causa di un esame clinico, mi muovo verso l'ufficio con un'ora e rotti di ritardo, in pieno drive-time o ora di punta, come si usava chiamarla un tempo. E decido di tagliare per il centro.

La follia. Non trovo altre espressioni piu' adatte di questa per definire quello che ho visto. Sono fortunato ad essere ancora vivo.

Poi, giunto alla mia scrivania, apro la mailing list di Critical Mass e trovo questo:

http://www.ciclistica.it/post/2009/11/03/eva-che-voleva-vivere-roma

"eva aveva 28 anni ed era nata a brno, nella repubblica ceca. da anni viveva a roma, e recentemente aveva espresso il desiderio di tornare a casa per un po', le mancava. "ma roma è così bella...", mi disse allora, indecisa sul da farsi.e poi si era decisa: era rimasta.

un taxi ha travolto eva, la notte del 29 ottobre, sui fori imperiali. dopo un breve periodo di coma eva è morta. nessuno sa ancora quale sia stata la dinamica. [...]"

Che aggiungere? Ribadire per l'n-esima volta che e' in atto una guerra di cui si preferisce non parlare? Che si sta consolidando un mondo fatto sempre piu' per le autoimmobili e sempre meno per le persone? Che questo sistema fa schifo al cazzo?

Che cosa serve alla gente per capire che un mondo del genere e' un mondo - oltre che orribile - che non ha futuro?

Niente, questo e' uno dei motivi che mi spingono ad avere sempre meno fiducia nella razza umana e a desiderare, sinceramente, di rintanarmi dove io possa vedere meno gente possibile.

Ma intanto, stasera, berro' una birra per Eva. Anche se non l'avevo mai vista.

Settimana birrariamente rilevante

2009-10-19T11:02:00.004+02:00

Ultimamente non mi muovo molto, come facevo prima, alla volta di luoghi di interesse birrario. Ma, quando l'occasione si presenta, cerco sempre di non farmi mancare una tazzata come si deve.

Cosi' e' stato settimana scorsa a cominciare da mercoledi' sera, allorche', complice una sessione di lavoro notturno, ho approfittato della pausa cena e dei 10 minuti di bicicletta che ci vogliono per arrivare dalla sede lavorativa, per gustarmi qualche buona birra all'Hop di viale Regina Margherita.

Senza nulla togliere al resto dell'ottima selezione, mi sono voluto concentrare sull'ampio campionario delle session beer del Lambrate, nell'ordine: Magut (pils), Ortiga (golden ale), Ligera (APA) e l'immancabile Montestella (koelsch). Sempre un piacere per un hophead come il sottoscritto gustare le creazioni di Fabio e compagni, che di certo non lesinano col luppolo. Anche i colleghi hanno gradito.

L'indomani, ancorche' rintronato dalla nottata in bianco mi sono fiondato per un pranzo liquido dal mio amico Paolo, che avevo trascurato per troppo tempo. Paolo ha un locale, il BQ di via Losanna, che vanta piu' di 20 spine di birra artigianale. Il problema che mi si pone qui e' che perdo un sacco di tempo a decidere che birra scegliere, ma alla fine ho optato per una Grooving Hop (Toccalmatto), una Mummia (Montegioco), una Dulle Teve (De Dolle Brouwers), una Chocolate Stout (Porterhouse) e una Nubia (Orso Verde). Ovviamente - ma non sempre e' cosi' - scelgo il taglio da 25 cl che consente di assaggiare un sacco di roba senza devastarsi (troppo).

L'immancabile panino col S. Daniele 18 mesi ed il brie puzzone e' oramai per me tappa obbligata ogni volta che ci vado, non riesco fisicamente a scegliere altro perche' e' come l'eroina. Tra l'altro, Paolo mi ha annunciato che da gennaio il locale fara' anche da beershop e percio' rimarra' aperto da mezzogiorno fino a sera in orario continuato. Un'ottima notizia, per quanto mi riguarda, dato che uscendo dal lavoro sul presto non trovo mai un buco per bermi una birra decente prima delle 18, solo heinechem. E la movida e il tirar tardi... citta' di merda... Vabbe', bravo Paolo!

Dulcis in fundo, sabato pomeriggio io e la moglie pigliamo il treno per andare a far visita a mia cognata ed ai nipoti. Cazzo c'entra la birra? Ma naturalmente quando c'e' di mezzo lo zio Harvey la birra c'entra sempre!

Si', perche' i suddetti abitano a 8 Km da Caprino Bergamasco dove si trova uno dei piu' rinomati templi italiani della sciccheria birraria: l'Abbazia di Sherwood. Cosi', in compagnia di tre nipoti con relativi fidanzati/e, ci ritroviamo a gustare ottime pizze annaffiate da autentiche rarita' in bottiglia.

Una volta affrontata l'enciclopedica lista scelgo di aprire le danze con una Struise Mikkeller, che se ne va nell'attesa della pizza. A seguire una Snake Dog IPA di Flying Dog alla spina e, giunti al dopocena, se ne partono una eccellente Devine Rebel (Brewdog/Mikkeller) e una divina Tokyo di Brewdog. Come ammazzacaffe' ricado nella tentazione della Snake Dog, che nella versione alla spina mi ha davvero conquistato.

Ogni volta che metto piede all'Abbazia rimango stupito dalla passione per la birra che anche i ragazzi che servono ai tavoli condividono con il boss Michele.

Insomma una bella settimana.

Aspettando che la temperatura cali

2009-10-12T10:29:00.004+02:00

Venerdi' e' arrivato il pacco di Mr. Malt, a cui avevo ordinato una piccola scorta di malto e soprattutto i lieviti.

Adesso e' solo questione di attendere che la temperatura di casa scenda a 20°C, onde procedere con la birrificazione della Cutie Trudie Rye IPA.

Dato che a partire dalla scorsa stagione brassicola ho avuto diversi problemi di fermentazioni dure a completarsi, avevo gia' da tempo nel mirino la questione dell'acqua, che e' naturalmente quella di rubinetto. Uno dei precetti di base dell'homebrewing consta nella regola generale per cui se l'acqua e' buona da bere, di solito va bene anche per fare la birra.

Questo vale ovviamente fino al momento in cui si verifichino problemi, come nel mio caso. Certo, ora potrei virare sull'acqua in bottiglia, magari scegliendone una con caratteristiche adatte addirittura alla tipologia di birra che intendo produrre. Ma non sia mai: l'acqua di Milano (almeno nella mia zona) e' buonissima e nella birra non mi ha mai dato luogo a difetti di gusto, quale l'amaro aggressivo o roba simile. Inoltre, salvo casi realmente disperati, considero l'acquisto di acqua in bottiglia una emerita fesseria per tutta una serie di motivi.

Come procedere, dunque? Beh, intanto ho acquistato sempre dai signori di cui sopra un bel pH-metro ed un flacone di acido lattico. Questo, per verificare ed eventualmente correggere eventuali problemi legati a pH troppo elevato del mosto. Non mi ero mai occupato della questione pH, considerata da molti basilare, tranne quando con il mio amico Marcio provavamo a fare le prime birre per il birrificio di Paolo Polli: allora lavoravamo acqua di rete demineralizzata con un filtro a osmosi inversa e riequilibrare il pH ci pareva il minimo.

Comunque l'eccessiva alcalinita' dell'acqua potrebbe essere la causa del problema. Vedremo poi se ci ho preso.

Vendemmia!

2009-10-01T09:37:00.007+02:00

Ecco che un'altra settimanella di ferie in Friuli e' gia' bella che fumata...

Con l'occasione di un concorso che mia moglie ha sostenuto, putroppo senza superarlo, ci siamo goduti un altro assaggio di tranquillita' campagnola, dal 20 al 27 settembre. Il rientro e' ogni volta peggiore, ma bisogna tener duro.

Invece non avrei mai sperato di trovare ancora l'occasione di spararmi una vendemmia, dato che pensavo fosse troppo tardi. E invece no: qualcuno aveva ancora qualche vigna da spogliare ed l'aspirante neo-contadino qui presente non s'e' fatto di certo pregare. La prima volta che vendemmiavo in vita mia.

Gia' al lunedi' mi trovo a passare la giornata recidendo sapientemente 'sti bei grappoloni grassi di uva Merlot che finiscono nel secchio e da li' nel carro, che portera' il tutto alla cantina. Tre giorni dopo tocca ad una vigna di deliziosa uva Refosco.

Cazzo, che meraviglia! Io un lavoro cosi' lo farei tutto l'anno, se si potesse. Te ne stai all'aria aperta, a pensare ai cazzi tuoi o a chiaccherare con i compagni di lavoro e intanto l'opera procede a ritmi sostenuti e alla fine la giornata e' passata al volo e resta la vigna nuda da una parte e il carro ricolmo dall'altra. Si', qualche bestiaccia ti ha levato un po' di sangue e cosi' impari che la prossima volta sara' meglio indossare braghe lunghe...

Curioso il fatto che il proprietario della vigna fosse d'umore cupo per via del fatto che la produzione fosse risultata piu' abbondante del previsto. Si', proprio cosi': se conferisci piu' di un tot, ti dan la multa! E stiamo parlando comunque di dimensioni piuttosto piccole.

In generale, parlando coi contadini, anche con chi ha un'azienda agricola con bestie da latte per esempio, salta fuori l'estrema ed incalzante difficolta' di far quadrare i bilanci. Da un lato un apparato legislativo e burocratico insostenibile per il piccolo, dall'altro il prezzo alla produzione che crolla sempre piu' ed in alcuni casi ha gia' falcidiato gli imprenditori piu' piccoli che si son trovati a non poter rientrare nemmeno delle spese.

Un sistema in crisi da piu' lati, quello dell'agricoltura "tradizionale", cioe' quella basata sul modello industriale: monocoltura, sfruttamento intensivo, impiego massiccio di sostanze di sintesi (fertilizzanti o fitofarmaci). Quello che leggo e che sento dai contadini non fa che rafforzare la mia convinzione che la strada di un modello agricolo (ma anche esistenziale) diverso sia da tentare con convinzione.

Oro de Calabaza by Jolly Pumpkin Artisan Ales

2009-09-08T10:02:00.006+02:00

Sabato io e Voppe ci siamo dedicati allo shopping. E lo shopping, i maschietti birromani lo fanno al beershop.

Ci siamo percio' recati da A tutta birra in via Palazzi 15, il primo beershop aperto a Milano. Un po' fuori mano rispetto a noi, ma ne e' valsa la pena: un paio di belghe suggerite da Voppe, un tris di Brewdog tra cui la stratosferica Hardcore e due Jolly Pumpkin, la Bam Biere e la Oro de Calabaza.

Si tratta di una strong golden ale nello stile franco-belga, come recita la descrizione commerciale, maturata in tini di rovere, addizionata di lieviti selvaggi e rifermentata in bottiglia.

All'aspetto si presenta parecchio opaca, ragion per cui l'ambrato scarico tende un po' alla cacchetta; la schiuma e' abbondante e pannosa, non molto fine e sufficientemente persistente. Diciamo che non e' la bellezza il punto forte del prodotto.

Al naso si evidenziano subito i lieviti selvaggi precedentemente annunciati: il Brettanomyces la fa da padrone, anche se e' di quel tipo che amano molto gli Americani, stando agli assaggi fatti in California, con l'animale a ranghi ridotti ed l'agrumato (citrico) in grande evidenza. Mi rammenta alcune birre brettate provate da Russian River e devo dire che e' un carattere Brett che a me piace molto, pur apprezzando prodotti ben piu' "bestiali" come la Orval.

Una certa dolcezza di malto fa da sfondo ad aromi speziati e pepati. Con il riscaldarsi emerge meglio un pepato da luppolo, precedentemente un po' in sordina. Il bouquet e' veramente gradevole e piuttosto complesso.

La beva e' a mio avviso grandiosa: la birra e' fresca, splendidamente agrumata e molto lunga. Gli 8 gradi alcoolici sono mascherati alla grande ed il corpo esile, senza sconfinare nell'acquoso. Mi e' piaciuta un sacco. Una birra facile, ma interessante e molto appagante, tanto che i 75 cl del formato non hanno pesato affatto (e quando mai!).

In generale trovo molto interessante la filosofia di questo birrificio che, nonostante i nomi dei prodotti evochino il Messico, o dintorni si trova a Dexter nel Michigan. La produzione riprende infatti gli stili tipici del Belgio, con quel pizzico di personalita' americana che avevo gia' avuto modo di scoprire nel mio pellegrinaggio californiano.

Voglio sottolineare inoltre che non e' la prima volta che bevo loro birre e, a distanza di tempo, le ho trovate sempre a posto. La prima assaggiata (grazie, Marcio!) e' stata La Roja, all'inizio dell'anno.

Sia questa che la Bam Biere - entrambe da 3/4 - se ne sono venute via a 10 Euro cadauna. Un prezzo onesto, direi, se raffrontato agli standard odierni della birra artigianale. Basti considerare che birre italiane con lavorazioni decisamente meno complesse e addirittura con standard qualitativi non attendibili (per usare un eufemismo) si acquistano tranquillamente a 12-14 Euro. Beh, che se le tengano!

Ricetta: Cutie Trudie Rye IPA

2009-09-02T09:28:00.008+02:00

Due post, oggi. Che giornata prolifica!

Ho fatto l'ultima birra in casa ad Aprile, pensando (sperando) fosse l'ultima in assoluto fatta a Milano. Mi sbagliavo e vabbe'. Tra un po' la temperatura in casa sara' nuovamente adatta alla birrificazione e percio' cominciamo ora a stendere una ricettina adatta a dar fondo alle materie prime, soprattutto ai pacchetti aperti di luppolo che giacciono in congelatore.

Ecco qui una bella aipiei, che a me mi piacciono: birre piacevoli e di facile realizzazione, senza troppi sofismi.

Cutie Trudie Rye IPA

Ingredienti per 20 l a OG 1067 (~16 Plato)

Fermentabili:

5,5 Kg di malto Maris Otter
0,5 Kg di fiocchi di segale, magari cornuta
0,3 Kg di malto Crystal 60°L

Luppoli:

30 g di Target in plug (10% AA) a 90'
35 g di East Kent Goldings in pellet (5% AA) a 10'
35 g di East Kent Goldings in pellet (5% AA) al flameout
40 g di Willamette in fiori (6% AA) in dry-hopping per tre settimane in maturazione, dopo il travaso

Lievito: Fermentis US-05 secco in busta da 11 g, reidratato con mosto

Caratteristiche previste:

FG 1014
ABV 7,0%
IBU 60
SRM 16,45

Carbonazione con 3 g/l di zucchero di canna bio-equo-eccetera, non troppo scuro ma un po' si', dai.

Pensavo di confezionare un fustino da 5 l, che da' sempre le sue belle soddisfazioni, e il resto in bocce da mezzo litro per il consumo quotidiano.

Poi, quando verra' fatta, faro' sapere (quant'e' buono il formaggio con le pere).

Update: prossimi passi

2009-09-02T08:29:00.003+02:00

Tutto tace per ora sul versante Friulano.

Gli amici giustamente mi chiedono aggiornamenti sullo stato dell'arte e quindi vado qui a dettagliare, che senno' che ci sta a fare un blog?

Tutto tace, dicevo, sul versante lavorativo: nessuna risposta ai curricula inviati e depositati in locali agenzie di lavoro temporaneo. Devono davvero essere tempi duri, ma non molliamo. Ultimamente abbiamo deciso che l'aspetto lavoro sara' comunque subordinato alla vendita della casa. Se si vende si va e poi si vede.

D'altro canto il tipo di lavoro che vado cercando io (manuale, meglio nel settore agroalimentare) e' assai piu' probabile che si trovi stando sul posto, parlando con la gente e conoscendo il territorio, piuttosto che attraverso lo scambio epistolare a distanza. Voglio dire: mi metto nei panni di uno che cerchi un operaio in caseificio, un bracciante agricolo o figure similari e si veda arrivare il CV di un tizio che fa l'amministratore di sistemi. Mi beccherebbe male. Meglio parlare a quattr'occhi.

Questa settimana sarei dovuto andare la' per affrontare il concorso per agente di polizia municipale in sostituzione maternita', ma in extremis ho stabilito che non fosse il caso, per piu' di un motivo. Anche perche' mia moglie affrontera' fra tre settimane il suo concorso per assistente sociale ed ho cosi' preferito tenermi le ferie per seguirla.

Cosi' avremo modo di girare un po' e vedere che si puo' tirar fuori, parlare con un po' di persone, martellare 'ste cazzo di agenzie, ecc. Magari ci scappa anche una vendemmia, che mi piacerebbe assai.

Nel frattempo, aspettiamo di vedere se qualcuno si fa vivo per acquistare la casa. Appropo'... se a qualcuno serve un bilocale a Milano, batta un colpo! Venghino, siori, venghino: non siamo qui per vendere, ma per regalare! (beh, quasi)

Civilta' dell'auto(im)mobile

2009-08-19T10:36:00.007+02:00

Qualcuno si domanda mai, prima di comprare un'automobile, se gli serva davvero?

Intendo dire, qualcuno si sofferma mai 5 minuti a riflettere sui pro e i contro di un acquisto da (minimo) una decina di migliaia di euro, prima di procedere? Naturalmente no: nel contesto sociale in cui ci troviamo il non possedere un'autovettura semplicemente non e' contemplato, ne' apparentemente plausibile.

Eppure, a pensarci bene, possederne una non e' affatto conveniente. Il prezzo d'acquisto, per una persona normale, equivale a circa un anno di retribuzione netta, quasi una retribuzione mensile ogni anno se ne va tra bollo ed assicurazione e un tamponamento del cazzo te ne porta via magari altre due. Poi c'e' la benzina da cacciarci dentro e la manutenzione periodica o almeno le gomme da cambiare ogni tot. Non sto a dettagliare qui i vantaggi economici che ho avuto io, da quando mi sono sbarazzato della macchinetta succhia-soldi, ma diro' che sono sorprendenti. E queste sono solo considerazioni di ordine economico, che pero' l'uomo della strada non fa, considerando nel costo di uno spostamento da A a B solo benza e eventuale pedaggio. In questa maniera e' ovvio che un viaggio in treno sara' comunque meno conveniente. E grazie al cazzo.

Vogliamo parlare di sicurezza? Secondo gli studi dell'ACI, nel 2007 sono morte 5131 persone in incidenti stradali. Senza nemmeno considerare il numero di invalidi, sono dati agghiaccianti. Voglio dire, muoiono quattro pischelli strafatti nei rave, semplicemente perche' allegramente cacciano giu' roba senza sapere cosa sia, ed e' "emergenza-droghe", mentre cinquemila morti in un anno sono "tragica fatalita'" che non si puo' arrestare. O meglio, io Stato metto in pista qualche manovra fumosa che abbia come bersaglio una o piu' minoranze (gli ubriachi, i cannaioli, i neopatentati, i ciclisti, ecc.) cosi' mi salvo la faccia e faccio in modo che non cambi proprio nulla.

Ad esempio, una campagna del genere in Italia sarebbe considerata sconveniente:

Perche' - parliamoci chiaro - ce l'hai un quadro foss'anche approssimativo di come conduce i veicoli a motore la media della popolazione? Qualche sondaggio e' stato fatto a riguardo e i risultati trovo che siano in linea con quello che osservo quotidianamente nella jungla milanese: tutti padroni della strada, tutti piloti di formula 1, gli "altri" sono noiosi ostacoli, ciascuno col SUO codice della strada nella testa. I limiti non esistono, le precedenze sono opinabili e tutto il resto. Tanto, anche se ammazzi un pedone sulle strisce non c'e' problema: tragica fatalita', ti ritirano la patente per un po' e vai sotto processo, ma ne esci tranquillamente senza farti manco un giorno di galera. Se stai pensando di accoppare qualcuno che ti sta sui coglioni, questo e' il modo perfetto.

Sull'aspetto sociologico, poi, ci sarebbe parecchio da dire. Che razza di mostro salta fuori da una scatola di metallo immobilizzata per ore in mezzo ad altre scatole di metallo, il tutto immerso in una nube tossica? Un'auto a Milano viaggia ad una velocita' media paragonabile a quella delle carrozze trainate dai cavalli, eppure tutti i giorni gli stessi personaggi si ritrovano nei medesimi ingorghi, a morire dentro poco per volta, a odiarsi a vicenda e a coltivare amorevolmente la propria ottusita' come fosse un fiore.

Diciamolo: hanno inventato la schiavitu' perfetta. Perfetta perche' condivisa. La sindrome di Stoccolma come spina dorsale del sistema. Nessun politico che abbia un certo peso fara' mai nulla per far cambiare questa situazione, si continuera' a costruire strade e a lasciare allo sfascio il sistema di trasporto collettivo, perche' la gente deve continuare ad avere l'auto. Una per ciascuno, almeno. Perche' l'automobile e' un pozzo senza fondo per chi tira i fili e un gorgo mangia-soldi per le marionette che pero' sono contente cosi'. O almeno lo sono finche' non gli tirano su un cavalcavia davanti al balcone bello fiorito, ma anche in quel caso non riescono a vedere il nesso tra le proprie scelte e le conseguenze a livello piu' esteso.

Ora, c'e' gia' qualcuno che gufa a riguardo del fatto che quando mi saro' trasferito in campagna saro costretto ad acquistare un'auto. Io pero' dico che non e' vero... Chi avra' ragione? ;)

Ah, muoversi in bici fa bene anche alla mente, non scordarlo!

Reserva 2 - Flemish Sour Ale by Harvey

2009-08-12T18:39:00.013+02:00

E' agosto, fa un caldo boia. Cosa potra' sconfiggere la tua sete, dopo dodici Km di bicicletta?

Ma una bella birra-mattone, naturalmente! Sicche', complice il fatto che devo assolutamente consolarmi per un tot di questioni, riesumo dalla cantina una bella FSA "Reserva 2" realizzata dal sottoscritto, e la diaccio un pit nel frigider.

Ora, quando capita di centrare una birra - nel senso che sia effettivamente una buona birra - l'homebrewer esulta e si compiace. E fa bene. Perche' - mi preme ricordarlo piu' spesso possibile - autoproduzione, cazzo, equivale a figata assoluta e totale.

Quindi imparare a fare buone birre (e percio' studiare i sacri testi et applicarli sovente), al di la' dell'andare in Qlo a coloro che pretendono di farti pagare la birra come fosse un Amarone, e' una cosa che non ha pari: puoi potenzialmente realizzarti la birra che piu' ti aggrada.

Comunque, questo e' il caso della FSA "Reserva 2", senza false modestie, anche perche' avrei poco da tirarmela dato che e' uscita quasi per caso. Ma tant'e'. Trattasi di una Flemish Sour Ale piuttosto elaborata e complessa, ricavata dal blend di una FSA classica e di un barleywine E+G.

Si presenta di colore ambrato scuro, quasi bruno con riflessi rosa pomplelmo. Abbondante schiuma piuttosto evanescente di tonalita' crema. L'aspetto e' torbido, ma non opaco, con particelle di roba in sospensione.

Al naso t'assale la doppietta acetico-tostato, con un backbone (eh?) di caramella mou, frutti di bosco tipo lampone e alcool. Spiegata cosi' sembra una merda, ma ti assicuro che e' buona!

In bocca, nonostante le due birre fossero in origine totalmente piatte ed abbiano dato vita (letteralmente) ad una carbonazione esuberante, il corpo rimane presente quanto basta a controbilanciare alcool e acidita', questa decisamente accentuata. L'amaro e' presente, ma non fa a cazzotti con l'acido, grazie a Odino. Ecco, l'acido e' di tipo essenzialmente acetico, mentre il finale molto caldo rimanda alle note tostate iniziali.

L'equilibrio, quasi sul filo del rasoio, c'e' e la birra risulta tanto godibile quanto bevibile tutto sommato. Una birra, insomma, piu' da ottomana che da divano, anche se una cassetta da frutta potrebbe ugualmente addattarsi allo scopo.

Dato che non ha molto senso, non sto a postare le ricette complete delle due birre. Diro' solo che la FSA e' parto di una ricetta base tratta dal testo
"Wild Brews: Beer Beyond the Influence of Brewer's Yeast", e' stata fatta a gennaio 2007, fermentata con Safbrew T-58, rifermentata dopo il travaso con il blend WYeast 3763 Roeselare e trasferita col fermentatore in cantina per 11 mesi, con successivi 3 mesi di maturazione in bottiglia prima dell'assaggio. Il BW e' del 2005: estratto Diamaltoro, una paccata di Crystal, miele e zucchero di canna.

Le due birre, una volta miscelate hanno maturato in bottiglia per almeno 3 mesi.

Amen.

Cosa sta dietro alla nostra volonta' di cambiare vita

2009-08-06T17:43:00.005+02:00

Tante cose. Io e mia moglie siamo sostanzialmente dei gaudenti: ci piace mangiare e bere bene e ci piacciono la natura e la tranquillita'. Ecco, gia' per la prima parte si puo' tranquillamente affermare che Milano offre certamente vari e numerosi accessi a cibi e bevande di qualita'.

Ma per quanto riguarda la seconda...

Bene, gia' troppo s'e' scritto e detto sulle peculiarita' della vita a Milano; non e' certo il caso di soffermarsi a offrire nuove e nojose (e giammai giocose) prove di cio'. Per cui, bella.

L'idea di avere spazio e - si spera - taaanto tempo per poter produrre da noi cio' che ci occorre e' semplicemente quanto di piu' ci sia di vicino alla gioia fanciullesca davanti ad una nuova scatola di Lego, per quanto mi riguarda. Ma un Lego piu'... piu': un Lego da grandi, cazzo!

Coltivare l'orto e il frutteto, allevare pollame e poi (si spera presto) pecore e capre, il bosco, - merda voglio il bosco, col sottobosco e tutto! - fare il pane, il formaggio, i salumi, il vino, la BIRRA! Per la potenza di Giova', capisci cosa ti dico??? LABBBIRRA!!!

Si' certo, riusciro' a fare pane e panificati di tale pregio da indurre il mio amico Gimmy (il RE del panificato) a venirmi a trovare piuttosto spesso. E anche tutto il resto. Perche' tutto quello che faremo sara' per il nostro consumo, cosi', se mai riusciremo a vendere (meglio, a scambiare) i nostri prodotti, saremo noi stessi testimoni diretti della loro qualita'. (s'accascia sulla tastiera al terzo bicchiere di birra auto-prodottaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa)(no, dai, scherzo)

Ma, se devo essere sincero, anche i lavori di muratura tipo l'isolamento termico che dovremo smazzarci, amme' m'attraggono... Boh, ci ho questa mania per lo sbattimento, che vado in bici, e la spesa collo zaino... Probabilmente, fossi nato in Calabria, sarei un vattiente.

E invece no! Perche' quando ti sbatti per te stesso e per i tuoi (parenti e amici) e' soddisfazione. Quando faccio assaggiare ai miei amici certe birre particolarmente riuscite, mi sento veramente un gallo di dio. Immaginati tu quando assaggerai i miei formaggi e i miei salumi (morendo). O le composte e conserve di frutta o di verdura o di tutt'eddue zusammen...

Pure la 'nduja di capra voglio farmi, cazzu iu. Vabbe', si vede che ho fame?

Poi, ora che mi viene in mente, c'e' anche quella sottile soddisfazione nel potermi distaccare un po' da un giro di cose, da uno stile di vita che dipende un tantino troppo dalle scelte della politica. La politica e' una roba che di quello che serve realmente alle persone non gli puo' fregar di meno. La politica serve da sempre a spingere nella direzione che vogliono i potenti, i ricchi, quelli li'. Se no non staremmo a trasformare il mondo in un posto orribile, come stiamo di fatto facendo, non staremmo affamando circa un sesto della popolazione, no?

Fidati: tra 30, 100, 1000 anni, a meno di sconquassi davvero critici, si stara' ancora qui a discettare piu' o meno finemente delle stesse cazzate di cui si blatera oggi. O di diverse, ma comunque cazzate.

"La politica e' come cercare di inculare un gatto." (C. Bukowski)

Quindi bisogna agire. E vedo che in tanti, che interessi in tutta la situazione attuale ne hanno ben pochi e tutt'al piu' avrebbero MOLTO (tutto) da perdere dall'andazzo che potrebbe prendere (che ha GIA' preso) la questione, non e' che si preoccupino molto. E non sto parlando dei decerebrati TV/automobile-dipendenti o dei frequentatori compulsivi di centri commercialidiocenescampi, no. Accanto a questi stanno quelli che sanno, ma fanno finta di niente.

Ecco cosi' che la scelta che ci attende assume una connotazione anche POLITICA (aaaaargh!). Nel senso che, se stiamo ad aspettare che pidi' o idivi' o grillo (la sx e' fuori, mi pare chiaro) portino ad un qualche cambiamento migliorativo, non dico ponderoso, ma osservabile non credo che avremo il piacere di discuterne in questa vita. Ne' probabilmente in altre cento vite.

Ecco perche', allora, vogliamo costruirci il nostro mondo. E che sia gran bello.

A presto.

Appunti pratici: la serra

2009-07-24T09:09:00.008+02:00

Quando la casa in Friuli fu costruita, a partire dagli inizi degli anni '70, l'ingresso era curiosamente collocato nella parte posteriore del fabbricato. Vi erano delle ragioni perche' fosse cosi' realizzato, ma non ci interessa approfondirle qui.

Fatto sta che ulteriori integrazioni al progetto iniziale portarono, oltre ad altre cosette, l'ingresso su un altro lato e di conseguenza quello originale divenne di fatto inutile.

Si tratta di un porticato ad angolo - come e' visibile nella figura qui sopra - sul quale si affaccia una doppia porta, con due archi, uno piccolo a tutto sesto ed un altro piu' grande, ribassato.

Ora, due cose che ho imparato nel mio approccio ignorante alla permacultura sono queste:

nessun problema e' tale in maniera indefinita, bensi' ogni situazione puo' essere usata a vantaggio del sistema;
nulla e' da considerarsi inutile ovvero tutto e' recuperabile e riutilizzabile, basta scoprire come.

Ecco che, dunque, considerando anche che in permacultura si suggerisce di costruire la serra a ridosso dell'abitazione per piu' di un motivo, dallo scambio termico tra i due elementi alla collocazione di compostiere che vengono alimentate da un lato ed attinte dall'altro, ho pensato che sara' utile realizzarne una sfruttando gli elementi del vecchio ingresso.

L'idea e' quella di sfoltire la jungla di bambu' che si espande senza freni dietro la fontana, tagliando le canne piu' alte e legandole per le punte a due a due, dando loro la forma dell'arco ribassato fintanto che sono verdi e seccandole al sole. La forma verra' impartita realizzando una dima.

Mi occorrono tre arcate siffatte, piu' i rinforzi perpendicolari posti a meta' ed alla sommita' della spalla, nonche' sulla sommita' dell'arco. Totale: con 20 canne dovrei starci comodo.Tale struttura verra' poi assicurata attorno all'arco ribassato, come gia' intuibile, attraverso dei tasselli a muro con viti che fungano da punti di legatura, secondo lo stesso schema dei rinforzi perpendicolari di cui sopra.

Gli ingressi della serra saranno l'arco piu' piccolo da una parte, chiuso da una porta, e lo stesso ingresso posteriore dall'altra. Quindi avremo un accesso dall'esterno e uno diretto dalla casa.

Il tutto dovrebbe poggiare su di una base che posso immaginare in legno, sul genere dei pontili, con due pali piantati nel terreno da una parte e la base appoggiata al bordo della pavimentazione di porfido che arriva solo fino ad un certo punto, poi c'e' il terreno.

La copertura sara' quella classica di telo di plastica trasparente ed il tutto dovra' essere contornato da siepi e/o graticci frangivento, posti pero' a debita distanza per impedire che ombreggino troppo. Sul lato dx dell'arco vi e' una grondaia che puo' essere modificata per alimentare una piccola cisterna per l'irrigazione a goccia.

Altro elemento che acquisira' pregio e' lo spazio vuoto che sta all'interno dei due archi e che arriva ad altezza apprezzabile (circa 3,5 m). Attualmente vi nidificano vespe ed altri insetti, ma nulla vieta una volta chiuso di ricavarci una serie di mensole accessibili tramite una scala, dove stoccare i materiali.

Di ritorno dal paradiso

2009-07-20T14:02:00.009+02:00

Quattro giorni passati in Friuli, nella nostra futura casa, in compagnia di una coppia di amici.

Unici rumori: il vento, gli uccelli e l'acqua. La vegetazione in piena esplosione.

Dialogare a sguardi con la lepre che cazzeggia nel campo alle 5 di mattina.

Falciare il prato e, quando il sudore scende a cascata, sciacquarsi nella fontana ghiacciata; una birretta e poi si ricomincia. Farsi una grigliata la sera e il giorno dopo osservare la pioggia che scende forte, mentre la temperatura crolla da 30 a 19°C. Raccogliere frutta dagli alberi. Suonare la chitarra nella loggia tracannando birra e/o grappini.

E poi... rotolarsi dal ridere a sentire una pubblicita' alla radio: "Con tanti soldi compro tutto e voila'! Lo shopping, che felicita'!".

Un sentito grazie a Gloria e Luca per essere come sono: anche loro in grado di apprezzare la splendida semplicita' della campagna.

Piano di fuga

2009-07-15T09:13:00.004+02:00

Il tempismo, per quanto riguarda i cambiamenti di un certo peso, non e' mai stato il mio forte.

Quando sono arrivato nell'azienda dove lavoro attualmente, era appena finito il periodo delle vacche grasse. Potevo acquistare casa nell '99, ma la mia compagna di allora aveva un affitto molto buono e cosi', a storia finita, mi sono ritrovato a dover comprare un appartamento nel 2002, quando gia' i prezzi viaggiavano a +50% rispetto a soli tre anni prima.

Ora naturalmente per poter concretizzare la nostra idea di cambiamento e' necessario vendere la casa, in un momento in cui il mercato immobiliare cala di volume, e trovare almeno un lavoro, in un periodo in cui le aziende chiudono o comunque tengono atteggiamenti di prudenza. Quel che si dice il tempismo...

A volte viene lo sconforto, ma l'importante e' non mollare MAI.

I nostri curricula sono attualmente piazzati in un paio di agenzie di lavoro temporaneo e siamo in pista per qualche concorso pubblico. La mia dolce 3/4, piu' titolata e specializzata in piu' campi, puntera' a posizioni di maggior tranquillita' e redditivita'. Il sociale e' il suo forte, ma con una laurea in lingue puo' puntare anche al settore commerciale o turistico. Io, che di IT e di vita d'ufficio non ne vorrei piu' sapere, ambisco a lavori manuali che siano attimenti al settore agroalimentare e dove, possibilmente, ci sia da imparare qualcosa.

Alla fine, io dovrei essere la testa d'ariete, perche' mirando a posizioni di "minor pregio" dovrei fare meno fatica.

E invece da tre mesi nulla si muove...

Certo lo so che comunque quando cerchi lavoro i primi tempi sono frustranti; vorresti che ti contattassero al volo e non si fa vivo nessuno. Poi, magari, all'improvviso ti contattano in dieci, tutti assieme. Il mio amico Gimmy ha cambiato tre o quattro posti di lavoro nel giro di un anno. Sperem.

Per quanto riguarda la casa, certamente luglio e agosto non sono i mesi migliori per aspettarsi di venderla. Vedremo in autunno come si mette.

Nel frattempo godiamoci l'estate e ricarichiamo le batterie per il colpo di coda finale: domani si parte per un bel fine settimana allungato in campagna, dove ci auguriamo di trovarci presto in pianta stabile!

Grandi Problemi d'Italia: i ciclisti

2009-07-09T08:39:00.006+02:00

Non so perche' mi sia venuta voglia di discettare su questa faccenda. D'altro canto potrei benissimo disinteressarmene, dato che non ho alcun problema a rispettare il CDS e, nel caso, della patente posso tranquillamente strafregarmene: l'ultima volta che ho guidato, praticamente incalzato dalla frusta, e' stato in California, ottobre 2007. Ora e' scaduta e l'unico motivo per cui la rinnovo e' che mi serve per fare un concorso.

In ultima istanza potrei fare come fanno tutti in Italia: cio' che mi pare, che tanto nessuno ti ferma mai.

Eppure mi incazzo. Proprio perche' ho questo brutto vizio del rispetto delle regole (perche' credo che servano a far vivere meglio tutti) e vedo, al contrario, una maggioranza motorizzata che proprio perche' maggioranza viene lasciata libera di compiere continuamente atti che non esito a definire criminali. Perche' non puoi tu, politico, rompere troppo le palle a chi ti dovrebbe poi votare, questo e' chiaro come il sole.

Un tizio che considero molto saggio una volta ha scritto che in questo paese, se uno vuol vivere serenamente e nel rispetto delle regole di convivenza e di buonsenso diventa prima o poi un estremista. Perche' le leggi in questo paese vengono evidentemente fatte per altri motivi che non la pubblica utilita'. E sulla applicazione poi si vede, con calma.

E io lo so bene: tutti i giorni, nonostante abbia sviluppato nel corso degli anni un itinerario quanto piu' protetto possibile, mi trovo a subire in media 4-5 tentativi di omicidio in 8 Km di percorso, da parte di automobilisti indisciplinati.

No, non esagero. Mancate precedenze in rotonda "alla francese", con lo STOP, in provenienza da sx ad elevata velocita' e con scarsa visibilita', passaggi col rosso, sfioramenti a +70 Km/h, spallate nelle strettoie proveniendo da tergo, sportelli aperti senza guardare, sorpassi e svolte a dx immediatamente dopo, prove di forza (capirai, macchina contro bici...) in zone pedonali ( sic!), mancate segnalazioni di svolta, invasioni di corsia opposta ad alta velocita' e cosi' via... Potrei andare avanti un mese.

Davanti a casa mia, in piena zona abitata, si effettuano prove di accelerazione 24h su 24. Attraversare la strada sulle strisce e' come giocare alla roulette russa. Le auto sostano in doppia fila tutta la giornata, vengono parcheggiate sui marciapiedi e sui nuovissimi posteggi destinati ai motorini. Il sabato e la domenica e' un concerto continuo di clacson e sgasate con scarichi aperti.

Gli anziani del condominio hanno paura ad andare al supermercato che sta dall'altra parte della strada. Ci mandano i figli, probabilmente in macchina.

Eppure, l'ennesima demagogica misura acchiappavoti va a interessare i ciclisti: che si decidano a comprare un'automobile anche loro, echeccazzo, e ad entrare nel favoloso ciclo produttivo!

Produci, consuma, ma soprattutto CREPA...

Revolution!

2009-07-05T09:16:00.019+02:00

Ho 37 anni, sono felicemente sposato e ho un buon lavoro ed una casa. Una situazione di certo agiata rispetto a molti. Certo, potrei seguire l'onda e permettermi quello che tanti vogliono o vorrebbero: l'irrinunciabile automobile, un TV piatto, weekend al mare o in montagna, vacanze esotiche, vestiti, scarpe, tutta quella roba li'. E' facile, basta fare una bella carta di credito e via, a fare quello che e' il dovere di un buon telespettatore, automobilista, consumatore: far girare l'economia!

Invece no. Sono malato, ho un gran brutto difetto: non ignoro "quel tarlo mai sincero che chiamano pensiero", come diceva Guccini.

Avevo cominciato bene e invece ad un certo punto sono impazzito. 12 anni or sono ho buttato via l'automobile ed ho cominciato a muovermi con la bicicletta ed i mezzi pubblici, poi e' toccato alla TV. Le mie vacanze erano in tenda e motocicletta, usata esclusivamente per il tempo libero e distanze rilevanti. Poi e' sparita anche quella, solo trasporto pubblico o auto a noleggio. Ho gradualmente capito che per vivere bene non e' necessario sprecare, anzi una soluzione di minor spreco e' spesso frutto di maggiore soddisfazione e quindi di maggiore benessere.

Folgorato da qualche filosofia ecologico-noglobbal-bolscevica? No, semplicemente, come nel film Matrix, sapevo che qualcosa non quadrava. Ho capito che le cazzate che dobbiamo comprare per far girare l'economia servono solo a riempire a dismisura le tasche di pochi, a schiavizzare molti, a rendere l'ambiente che ci circonda una merda e a rincoglionire noialtri.
Ed e' chiaramente un sistema che non ha futuro, come e' brillantemente spiegato qui:

E' stato il mio spirito critico unitamente al mio senso pratico a suggerirmi che qualcosa che fanno tutti non necessariamente e' migliore di altre e che quello che facciamo dipende sempre e comunque dalle nostre scelte. Quando mi dicono che senza possedere un'automobile non si puo' vivere, mi vien da ridere.

Bene, a questo punto leggendo un po' qua e la' riviste e siti web ecologico-noglobbal-bolscevichi, ho scoperto che probabilmente non hanno tutti i torti ed il fatto stesso che certe forme di pensiero ed associazionismo vengano etichettate dai media di regime - perche' siamo in un regime - con termini che vengono resi volutamente spregiativi, dovrebbe far riflettere. Dovrebbe...

Quindi, diciamo che da 12 anni pratico quella che poi ho scoperto essere la "decrescita felice". E ne sono in effetti felice. Ma voglio andare oltre.

Da anni produco birra casalinga e questo mi ha aperto una nuova frontiera: l'autoproduzione. Circondato da personaggi che si spingono sempre piu' verso il piatto pronto perche "non ho tempo per cucinare", io voglio usare il mio tempo per fare da me le cose che riesco a fare. Lo trovo divertente, mi soddisfa oltre misura e mi regala un piacere che nessun oggetto acquistato potra' mai darmi, quindi perche' non costruirci intorno una vita tutta nuova?

Due anni fa io e mia moglie cominciamo a discutere di come/dove/quando e soprattutto se una cosa come trasferirsi in campagna fosse attuabile. Sulla motivazione, da parte di entrambi, non ci sono dubbi, ma entrero' nel dettaglio in un altro post.

Ora la prospettiva e' quella di rilevare la proprieta' della casa nella campagna friulana che fu dei genitori di mia moglie: una casa grande con quasi un ettaro di terreno attorno, su cui realizzare coltivazioni ed allevamenti di piccoli animali in maniera eterogenea sul modello della permacultura e spazi adibiti a laboratori per la realizzazione di prodotti alimentari, di falegnameria e oggettistica di uso comune.

Da principio avremo bisogno di lavorare entrambi all'esterno, ma l'obiettivo finale da raggiungere gradualmente e' quello di diventare autosufficienti, attraverso la vendita (possibilita' da verificare anche in funzione degli ostacoli burocratici) del surplus di produzione.

Un bel sogno? Una totale follia? Un "sarebbe bello, ma..."? No, si prende e si fa. Per non avere una vita fatta da giornate-fotocopia, persa in mezzo a gente spesso incazzosa , passata a lavorare senza mai avere la possibilita' di toccare quello che si e' prodotto, a mangiare e bere robaccia. Per non ritrovarsi - forse - un giorno in pensione e chiedersi: "... e adesso?".

Vogliamo invece una vita contadina, certamente fatta anche di fatiche e sconfitte, perche' per avere molto bisogna dare molto.

Ma siamo pronti.

Eco-che?

2009-07-02T13:50:00.016+02:00

Vivo in una grande citta' e mi ci sento soffocare per mille ragioni, incluse le piu' ovvie.

Ecco perche' ho deciso di andarmene in campagna, ma non sara' niente facile...

Cerchero' di raccogliere in questo blog i dettagli dei passi necessari per effettuare il salto senza - possibilmente - spezzarsi le gambe; vi descrivero' le difficolta' incontrate e le soluzioni adottate, sia in fase di cambiamento che, poi, in quella di stanziamento.

Mi adoperero', tempo permettendo, anche per illustrare le tecniche con cui mi auguro presto di potermi cimentare in quell'abnorme calderone di pratiche che e' la vita in campagna. O meglio, che mi immagino che sia.

Perche' se c'e' una cosa certa, in tutta la questione e' che io di vita in campagna non so un cazzo. Solo pochi, scarni brandelli di nozioni rubate su libri e riviste che vado accumulando da tempo; pratica: zero. Follia? Forse. Ma secondo me e' venuto il tempo di essere folli, se si vuole aspirare ad una vita che non sia dominata dal mono-pensiero: una cosa che a me spaventa piu' che la morte.

A molti piace, evidentemente, un'esistenza trascorsa in ambienti chiusi e climatizzati, tra casa, ufficio, automobile, palestra e centro commerciale, a mangiare roba preparata da altri, con gusti e odori studiati in laboratorio, tutti uguali, ad impastarsi davanti alla TV, a respirare un'aria che puzza tremendamente... Non sprechero' tempo a giudicare le scelte altrui, ma a me tutto questo non piace e percio' scelgo qualcos'altro, qualcosa di differente. Drasticamente differente.

Poi, gia' che ci sono, riempiro' questo contenitore anche di altre cosette, dei miei interessi che spaziano dalla musica alla birra, dalla bicicletta alla cucina, dall'ecologia a... tutti quelli che verranno.

Ecco, ogni tanto sgancio qualche parolaccia, non moltissime in verita', ma qualche volta svolgono un'eccellente - a mio avviso - azione retorica, una specie di potenziamento del concetto espresso, una colorita sottolineatura. Se cio' dovesse turbare la sensibilita' di qualcuno, c'e' un universo la' fuori, nella rete, che vi aspetta: non vi soffermate oltre.

Ah, il titolo del blog. "Eco-che?" vuole richiamare una sorta di critica a tutte le lercie ed ipocrite attivita' che, sia da parte commerciale, sia da quella politico-amministrativa (e qui e' piu' grave), sono delle vere e proprie bestialita' colorate di verde. Chi ha orecchie per intendere...